【每日坚果】“每日坚果”之后，“植物肉”能成为休闲零食的爆款新品类吗？( 二 ) 每日坚果|百草味|良品铺子|坚果|三只松

在健康饮食的趋势下， “植物肉”或是未来饮食的一个风口。根据美国市场调查咨询公司MarketsandMarkets预测， 2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计以每年约15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。
【【每日坚果】“每日坚果”之后，“植物肉”能成为休闲零食的爆款新品类吗？】但相对于加入餐饮菜单，切入休闲零食赛道的“植物肉” ，或将能够更好地渗透消费者。一方面，如上文所说，同质化严重的休闲零食需要创新；另一方面，休闲零食的主要受众是90以后的年轻人，他们代表着新生代消费力。
尽管“植物肉”有着广阔的市场空间，作为休闲零食的品类又能直接触达更有尝鲜愿望的新生代消费者，但在“螳螂财经”看来， “植物肉”却无法像“每日坚果”一样，成为休闲零食品牌撬动竞争格局的支点。
首先，同样都是创新品类， “每日坚果”是做加法，而“植物肉”是做替代。
相较于单独散装的坚果， “每日坚果”虽然只是简单做了一步：将多种坚果混合在一起，包装成小袋单次分量，重新命名为“每日坚果” 。这种从传统的单一大罐装到混合小包装的做法，让消费者者无需单次花大价钱购买几大罐，就能满足一次吃多种的需求。
但就百草味推出的“植物肉”零食而言，本质上是肉类的替代品，目前上市的两款产品均采用了植物蛋白原料，满足了尝新“素肉”需求人群“口感接近真实肉”“无胆固醇”“无动物脂肪”等需求，主打的是消费者的健康诉求。
其实， “每日坚果”的价格并不比大罐装的坚果价格要优惠，就如中粮，罐装960g售价119元，而“每日坚果”750g却要118元。只是“每日坚果”的混合加法解决了消费者的便捷问题，从而对价格不再敏感，而作为肉食替代品的“植物肉” ，会被一直拿来与真肉价格作比较。
其次，上有真肉食品，下有豆制品， “植物肉”零食夹在中间位置尴尬。
“植物肉”虽然有个肉字，并且想要替代肉类，但本质仍然是豆制品。虽然从营养价值上， “植物肉”或许能提供与肉类同等或更健康的蛋白质，但口感上，缺少足够饱和脂肪的“植物肉”可能无法满足长期以猪肉为主食的国人的需求。
据了解，现阶段百草味推出人造肉产品主要是给消费者尝新，百草味方面表示未来如果国内消费者对这类产品的偏向性强的话，会提升人造肉产品的开发力度。但就整体消费来看，国内选择真肉产品的消费者还是占绝大多数。
而且，在休闲零食赛道，同样是豆制品的辣条，一直是年轻消费者的心头爱，并且撑起了卫龙近50亿的市场规模。
也就是说， “植物肉”要在市场成为“当红炸子鸡” ，首先得从口感上达到真肉的标准，而价格又要低于真肉，并且，从味道上又要超越“能征服世界的辣条” 。
这对“植物肉”来说，可能太难了。
最后，目前的“植物肉”还缺乏行业标准。
“植物肉”虽然已经站上了健康饮食的新风口，但我国的“植物肉”市场还处于起步阶段，不排除部分缺乏产品标准意识的“植物肉”厂家将一些品控弱、口感差的“植物肉”产品进入市场。
中商产业研究院的报告也显示，目前“植物肉”在国内仅是一个素食概念，还没有上升到技术层面，尚没有一家真正意义上的“植物肉”企业。即便只玩素食概念，也存在一定的造假问题。
没有相关行业标准，无参照物和管理机制，造假现象就难免会出现。
并且，就目前的现状来说， “植物肉”的消费规模还不足以支撑其量产，更遑论成为休闲零食品牌撬动竞争格局的支点？倒是消费者对于“植物肉”的好奇心，能够为休闲零食品牌带来一定的讨论度。
从这几方面的情况来看， “植物肉”会在市场里走向成熟，被越来越多的消费者接受，但在休闲零食赛道，却不太可能成为让休闲零食品牌增收增利的主力军。