烹饪小贴士：
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色 ， 并且富有光泽 ， 物残留毛及毛根 ， 肉质富有弹性 ， 并有一种特殊的鸡肉鲜味 。 2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅 ， 色泽肉色发亮 ， 没有断骨 ， 表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅 ， 这鸡翅用火碱水浸泡过 ， 鸡翅吸收了大量水分 ， 增重20%左右 ， 显得更肥些 。 火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素 ， 使鸡翅看上去更干净 ， 而且不容易变质 。 但火碱有强腐蚀性 ， 严禁在食品中使用 。 3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一 ， 目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤 ， 价格与此相当或者更低 ， 则要警惕 ， 便宜没好货 。 当然 ， 更重要的是看销售渠道 。 消费者最好选择正规的商超和卖场 ， 最好选择买带包装的鸡翅 ， 以方便追踪溯源 。
【鸡翅@鸡肉里面“最脏”的部分，含大量重金属，炒菜要扔掉，很多人爱吃】你喜欢吃鸡翅吗？

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