[辣椒]辣椒不上火、养肠胃、还能减肥？简直刷新了我的三观…… 辣椒|减肥|上火|辣椒素|营养素|维生素c

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编辑可达楚，我，是一个无辣不欢的人。
火锅、麻辣烫、麻辣香锅，所有能选辣度的食物，我必须要特！辣！
但是，每次热火朝天，吃得正爽的时候，身边总会有家人朋友唠叨：
吃辣不好！上火长痘！刺激肠胃！便秘积食……

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总而言之，在他们眼里，辣椒几乎等同于辣条，就是一无是处的垃圾食品。
这怎么行？身为辣椒爱好者，我今儿必须给它平反。下面，我带大家见识见识辣椒那些刷三观的厉害！
辣椒（本文说的辣椒包括灯笼椒、朝天椒等所有辣椒属）属于茄科植物，是大众公认的健康食品—— 蔬菜中的一员。千万不要因为人家口味重，就不拿它当菜哦！

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辣椒不仅含有蔬菜中常见的维生素 A、B、C、P 和类胡萝卜素，而且含量还属于第一梯队。
首先，辣椒的维生素 C 含量居蔬菜首位！100 克辣椒含有 144 毫克维生素 C，远超那些所谓“富含维 C”的蔬菜水果：

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我国居民膳食营养素参考摄入量推荐，每日维生素 C 摄入量为 100 毫克，吃 70 克辣椒（约 10 厘米的新鲜辣椒 2 个）就可以轻松达标。
此外，辣椒的类胡萝卜素含量也高达 3312 毫克/100 克，有效帮助身体抗氧化，延缓衰老。
辣椒中含有多种矿物质，如铜、钾、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌等。这些矿物质，可以维持身体酸碱平衡、正常渗透压。
每 100g 鲜辣椒含钙 12mg、磷 40mg、铁 0.8mg ，其中钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要原料，铁则是血红蛋白的组成成分，参与氧气和二氧化碳的运输和交换。
辣椒素，是茄科辣椒属植物的特色元素。在植物中，它负责呈现辣味，在必要的时候辣哭“敌人” ，可是却没想到遇见人类这种吃货……

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从化学角度讲，辣椒素属于生物碱。生物碱是植物的“防御措施” ，具有一定的刺激性或毒性，可以抵御动物、微生物、病毒的攻击。
比如我们常吃的黄花菜中就含有秋水碱，如果没有煮熟直接食用，可能会引起中毒。相比较而言，辣椒中的辣椒素就“善良”多了，它不仅帮助减肥，还可以治病和镇痛！
辣椒可以帮助减肥，主要其中的“辣椒素” ，可以通过以下几个机制：
（1）提高脂联素水平，改善胰岛素抵抗，同时抑制脂肪形成；
（2）激活棕色脂肪燃烧能量，产生热量；
（3）抑制食欲并增加下丘脑神经元回路调节的饱腹感；改善胰岛素抵抗；
（4）调节胃肠道和肠道微生物组。

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简单说，辣椒素一方面增加身体消耗的能量，同时还减少了脂肪的积累。双管齐下，可以说是减肥的强大助攻！
2014 年发表在《Appetite》的一项荟萃分析，涵盖了关于辣椒素减肥的 8 个试验和 191 名受试者，结果发现：
进餐前服用辣椒素，可使能量摄入减少 309.9 千焦（74 千卡）。证实每天食用辣椒素有助于体重控制，辣椒素可以作为长期的天然减肥辅助剂。