时代人车路吃了会上瘾的辣椒蘸水怎么做？

作为四川富顺人，我个人对富顺豆花辣椒蘸水是情有独钟的。传统的辣椒蘸水颇费人工，但美味与神韵兼得。 1.坚持制作糍粑辣椒2.坚持放入10多种香料炒香制作粉料3.坚持放藿香俗称鱼香。 4.坚持用老抽加生抽和冰糖熬制调味酱油。
方法：选上乘四川本地二椒条辣椒、豆油、菜油若干。调制糍粑海椒，是将干辣椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后沥干水份装到石缸内，再按比例将花椒、大料、八角等香料放到捣烂，放入泡好的辣椒倒和食盐一起舂，越细越好，再将炒香的花生仁和芝麻倒下去合着舂，舂茸如糍粑粘稠一样后舀起来备用。这就是富顺豆花蘸水的基料。真正端上桌时，往往又根据食客的各人喜好，配以香蒜泥，葱花，藿香丝，剁碎的小米辣等。
富顺豆花辣椒蘸水特点：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，无论蘸荤菜（牛肉，手撕兔，毛肚，黄喉等）还是素菜（豇豆，茄水，厚皮菜，摘耳根）都可让人胃口大开，既使作为下饭酱，也是美味[笑哭]

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【时代人车路吃了会上瘾的辣椒蘸水怎么做？】