鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪 ， 叫凤爪 ， 虽说它的肉不是很多 ， 但是多皮、筋、胶质满满 ， 是很多人比较喜欢的食材 ， 用来煮汤、卤或者红烧都别有一番风味 ， 软糯适口 ， 特别的入味 。
平时没事在家 ， 总会做上一点鸡爪 ， 喝喝酒、追追剧来上一小碗 ， 简直就是人间美味 ， 女性朋友多吃点它 ， 对皮肤也是极好的 。
下面哈妹分享鸡爪的食谱给大家 ， 喜欢的朋友不妨试试看 ， 酸爽开胃 。
柠檬鸡爪

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配料:
鸡爪300克、柠檬1个、洋葱30克、小米椒5个、大蒜5-7瓣、葱姜适量、香菜2棵、生抽40克、香醋40克、糖20克、盐3克、香油适量、香叶1片、八角1个、料酒适量、冰水适量
烹饪步骤:
1.鸡爪对半切 ， 剪去指甲 ， 洗干净备用 。

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2.姜切三片 ， 切好葱段 。

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3.鸡爪冷水下锅焯一下水 。

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4.把焯好的鸡爪捞出洗干净 。

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5.把焯好的鸡爪再次冷水下锅 。

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6.放入姜片 ， 葱段 ， 一个八角和一片香叶 。

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7.加入适量的料酒 。

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8.大火烧开后再煮5分钟 。 （要盖上盖子煮我是拍照才打开的）

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9.准备一碗冰水 。

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10.把煮好的鸡爪捞出 。

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11.放入冰水中浸泡5分钟 。

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12.泡鸡爪的时间 ， 把洋葱和姜切丝 ， 蒜切末 。

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13.柠檬切片 ， 香菜切碎 ， 小米椒切圈 。

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14.把切好的姜 ， 洋葱 ， 蒜 ， 小米椒 ， 香菜和柠檬放入碗中 ， 再加入生抽 ， 香醋 ， 糖 ， 盐和香油拌均匀 。

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15.把泡好的鸡爪沥干 。

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16.把调好的14步骤的酱汁倒入鸡爪中拌均匀 。

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17.包上保鲜膜放入冰箱浸泡六个小时以上或者过夜 。

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