南北馋美食@麻辣过瘾，口感鲜嫩的毛血旺原来是这样做的，你学会了吗

毛血旺又叫“冒血旺” ，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。 “血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，也可用猪血，再加上配菜烹煮而成。口味麻辣鲜香，汁浓味足，成菜汤汁红亮，开胃下饭，促进食欲。那么，今天就来和大家分享下这道麻辣过瘾，口感鲜嫩，超级下饭的毛血旺的做法吧！

本文插图
食材：
鸭血（也可用猪血）、牛百叶、黄豆芽、豆腐皮、魔芋、干辣椒、花椒、小葱、大蒜、香菜、郫县豆瓣酱、火锅料、盐、鸡精。
步骤：
1、鸭血和牛百叶切块，魔芋切成长条，干辣椒切段，豆腐皮切成宽约1厘米左右的条，大蒜、小葱、香菜切末。
2、锅中放水，把鸭血、牛百叶、黄豆芽、豆腐皮、魔芋分别焯下水。
3、锅中放油，油热放郫县豆瓣酱炒出红油，然后放一点火锅料在稍微炒下，加适量水烧开，放焯过水的鸭血和牛百叶煮3分钟左右，再放戳过水的黄豆芽、豆腐皮、魔芋煮熟。依次加点盐、鸡精调味，搅均匀盛出。
4、盛出后上面放干辣椒段、花椒和蒜末,锅中再放油烧热，把烧热的油淋在干辣椒、花椒和蒜末上。
5、撒上葱花和香菜即可。
温馨提示：
【南北馋美食@麻辣过瘾，口感鲜嫩的毛血旺原来是这样做的，你学会了吗】配菜可以根据个人口味喜好，加自己喜欢吃的。