『柚子说美食』调韭菜馅儿时，可别再放“这3种”调料了，夺味不说，口感还发柴

调韭菜馅儿时，可别再放“这3种”调料了，夺味不说，口感还发柴

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韭菜被叫做春天第一鲜，在春天吃它可以说是最适合了！包饺子，蒸包子，做馅饼儿都是非常美味的！而且韭菜可以搭配的食材非常广，所以深受大家喜爱！但是在调韭菜馅儿的时候，都会遇到同一个问题，韭菜馅儿太过鲜美汁，很容易出水，而且使用错了调料，就很容易夺味！

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韭菜本身就特别鲜美，不需要过多的调料，如果用错了，不仅不会增香，反而还会夺味！你知道调制韭菜馅儿的时候，最不能放得3种调料是啥吗？跟着我一起来了解一下吧！

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【韭菜鸡蛋馅儿】所需食材：韭菜，鸡蛋，木耳！
把木耳提前泡发，切碎，把韭菜洗净，晾干，切碎放入少许香油搅拌均匀，放置一边备用！然后把鸡蛋磕入碗中，加入食盐搅散，然后起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，快速滑散，然后倒入盐，生抽调味，接着关火，趁余温把韭菜、木耳碎倒入搅拌均匀！

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【韭菜肉馅儿】所需食材：韭菜，肉！
把韭菜切碎，然后把肉剁碎，最好是超市买整块肉，自己回来做，手工剁碎的肉吃起来非常香，但是如果用机器剁出来吃着不好吃！然后放入花椒水和盐水，把肉搅拌均匀，然后跟韭菜混合在一起就可以了！说完了韭菜调素馅儿和肉馅儿，那么再来说说调料！韭菜中最不能用的调料有3种！
1、八角，八角在卤肉的时候可以是是必备！但是做馅儿的时候，味道很冲，会影响其他食材，很容易串味！
2、五香粉，家中有长辈的都知道，不管做啥总离不开五香粉之类的，其实五香粉不能用也是个因为里面含有特别的八角粉
3、十三香！放这个调料也是大忌！都知道拌饺子馅儿的时候，特别是肉馅的时候，少放一些十三香特别出味，但是做韭菜馅儿的时候，它本身自带一种清香，如果再加上调料就会被夺味，反而吃不出食材本身的味道！
做韭菜馅儿的时候还有很多小细节需要注意！

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1、韭菜切好之后，先别急着撒盐，先加入香油或者食用油搅拌均匀，这样不仅能够锁住韭菜的水分，还能让颜色更好看！

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2、别乱放调料，特别是韭菜鸡蛋，除了以上这3种调料之外，也别放鸡精，味精之类的！可以放点虾皮，非常的鲜美！
【『柚子说美食』调韭菜馅儿时，可别再放“这3种”调料了，夺味不说，口感还发柴】中国人做菜讲究本色，本味，本质，这三本如果没了，做菜也就没了灵魂，你做对了吗？