『小松厨房』儿时味道，“五香卷”做法，香辣开胃，入口弹牙有嚼劲

大家好！我是小松厨房，今天分享一道“客家五香卷”做法，

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豆腐皮为食材，小火慢卤，卤制而成。豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白质属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要的营养，一般人皆可食用，豆腐皮吸收了卤汁香味，香辣开胃，做法简单，很平民的一道开胃菜。

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一、豆腐皮六张，我们这里俗称“千张” ，你们那里叫什么？把豆腐皮卷起，用棉线缠绕好打结固定，全部绑好后，准备卤制。
【『小松厨房』儿时味道，“五香卷”做法，香辣开胃，入口弹牙有嚼劲】

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二、准备卤制香料:
香叶2克、山楂3克、草果半个、白芷2片、丁香1个、白蔻1个、陈皮2克、千里香2克、孜然2克克、桂皮2克、八角1个、小茴香2克、青花椒2克、胡椒2克、红花椒2克

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三、香料包放入温水中浸泡出杂质，同时可以防止卤制食物发黑，

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卤汁里下入一把朝天椒，加入适量的老抽、生抽、糖、盐、鸡精调味，下入老卤，这个卤汤是昨天卤制鸭心的老卤余料，二次卤制可以更好的激发出卤料的香味。

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四、把豆腐卷下入开始卤制，待卤汁煮开后转小火盖盖卤35分钟，

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卤制15分钟开盖，把豆腐卷翻面使之受热均匀，上色一致，

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时间到了后转大火收汁，开盖装盘，五香卷做好了，切片摆盘，色泽金黄，香味浓郁。

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五、调制一个蘸料，蒜子切末，红尖椒切丁，装入碗中，加入5勺生抽， 2勺橄榄油， 2克鸡精拌匀开来。

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六、在五香卷撒上葱花，淋入两勺酱油辣椒蘸料，这道香辣开胃的“客家五香卷”做好了。

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