为什么葡萄酒会有沉淀？有些则没有沉淀？ _为什么

很多消费者在喝葡萄酒的时候会发现酒中有沉淀物。所以很多人会问：这些沉淀的物质是什么？来自哪里？葡萄酒为什么会沉淀？在一些葡萄酒中，葡萄酒中的沉淀物质可以分为多种类型，大致可以分为以下几种：

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1、这些沉淀物质是什么？
(1) 结晶沉淀很多人都会在葡萄酒中发现结晶沉淀。这些结晶沉淀实际上是酒石酸盐，它是由葡萄中的酒石酸发展而来的。由于酒石酸在酒精中的溶解度低于葡萄汁，在酿造过程中会与钾结合生成酒石酸氢钾——这是一种常见的结晶沉淀。这在陈年潜力较长的葡萄酒中更为常见，白葡萄酒呈白色晶体，红葡萄酒呈紫色或黑色晶体。
(2) Lees lees是SurLees，在法国的Muscadet葡萄酒中比较常见。事实上，“Lees”是一个古老的英语单词，用来描述在发酵罐等容器中沉到底部的浮渣或沉积物。所以“SurLees”的意思是酒的表面有沉淀。当酒液表面出现酒糟时，酿酒师每天都会搅动酒液，使酒的味道更加浓郁。此外，酒糟也常见于陈年起泡酒中。
(3) 喝葡萄酒时，当葡萄皮沉积时，您可能会发现玻璃杯底部有一些黑色的小碎屑，这实际上是葡萄皮。赤霞珠和西拉等未经过滤的红葡萄酒在瓶中经常会有沉淀，但酒体较轻的红葡萄酒含有沉淀的情况并不常见。
(4)蛋白质、酚类物质、过滤蛋白质所用的不溶性物质都属于微生物的范畴，所以含蛋白质的葡萄酒颜色不那么纯正。红酒经过酚类聚合后会形成有色的单宁，这在陈年波特酒中尤为明显。另外，在酒的过滤中，加入的一些过滤物质是不溶性的，所以也会发生沉淀。
2、葡萄酒为什么会有沉淀？有的不沉淀？细心的人会发现，并不是每一瓶酒都会出现沉淀。为什么有的有，有的没有？事实上，在如此先进的酿酒技术的今天，过滤掉这些葡萄酒中的沉淀并不难。由于很多消费者误认为沉淀的葡萄酒是次品酒，为了促进葡萄酒消费，迎合消费者的“喜好”，酿酒师们会努力工作，用各种技术去除酒中的酒味。滤出沉淀。这种不稳定的葡萄酒通常出现在市场上较便宜的葡萄酒中。
【为什么葡萄酒会有沉淀？有些则没有沉淀？】事实上，酒糟、酒石酸盐和酒中的酚类存在于葡萄牙语中