「芜食记」山长水远，只为一碗记忆里的牛肉面！

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【「芜食记」山长水远，只为一碗记忆里的牛肉面！】
作为一个土生土长的芜湖人，似乎早已习惯了这句 “老板，来碗牛肉面！”
身边爱吃面的朋友比比皆是，但不管是冰凉劲道的凉面，还是浓郁酱香的炸酱面，亦或是葱香四溢的葱油面，都没有一碗牛肉面来的爽快。
40年前，这家店的牛肉面的出现，让无数芜湖人心目中的牛肉面有了归宿。

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在红光路还没有如今这么繁华的时候，从一个小摊到一间门面。
以前没有门面，没有宣传，只是支起一个小帐篷，但正是这小帐篷，却撑起了老芜湖们的美味记忆。
论味道，芜湖的牛肉面不同于兰州拉面的清爽，也不同于台湾牛肉面的清甜，红色浓郁的汤汁包含了鲜辣浓郁的香味，多得是对醇厚卤味的执着。

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走进店门，扑面而来的牛肉香早已席卷了整条街道，并不是千篇一律的香味。那种香气里包含了牛肉所有精华的集合，勾人而又深入人心。
虽然店内的陈设一直在变，往来的食客一直在变，但味道始终是大家最爱的那一口。

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红光老马牛肉面自始至终只卖三种主食，牛肉面、牛肉粉丝、卤子面。
这三种美味将芜湖人的胃牢牢地钉在了这张桌子上。
作为牛肉面里的主角，牛肉似乎是最适合大快朵颐的肉类了，劲道，够味，大块。
包裹着各种香料调料，呈现不同的风味。

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老马家最引以为豪的牛肉，经过长时间的卤制，原汁原味的牛肉吸饱了汤汁。
每一块并不是切得薄如蝉翼，而是保留一定的厚度。为的就是让大家能够吃到牛肉最有嚼劲的真实味道。

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大桶卤制的牛肉，受热均匀，每一块牛肉在锅里翻腾，尽情的吸收着汤汁多层次的味道。
酱色的汤汁，拥有一抹恰到好处的烟火气。
尝一口汤汁，把温热缓缓送入干涩的食道，过完瘾再去吃牛肉面就能享受到细细品味的从容不迫之感。

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细面是唯一选择，根根分明的面条，细滑不黏牙，口感温润。在面条成熟的那一刻立刻加上满满的牛肉面浇头，喷香四溢，那一刻，味蕾得到最大程度的满足。

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一碗牛肉面端上来，第一感觉是，碗真大。面看着也不少，红油满满，汤头是深褐色。
吃一口明明看起来没有辣椒，吃起来却入口香辣，仔细看表面浮着一层油，原来这就是灵魂。
小的时候，能够来上这样一碗牛肉面，绝对是幸福的一天，那种大口吃肉，大口吃面的感觉，就算多久也挥之不去。