【茅台酒】存放多久，茅台才能成为陈酿？茅台酒|白酒|基酒

【【茅台酒】存放多久，茅台才能成为陈酿？】许多茅粉都有“存新酒喝老酒”的习惯，存放几年后茅台酒质有明显提升，口感更好。那么，飞天需要存放多久才能达到陈酿酒质？

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要想探究答案，得从茅台酿造工艺说起。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。
一瓶普通飞天从酿造、陈放、勾兑再到包装出厂，至少要经过五年时间。因此，即便是刚出厂的新飞天，实际是用陈放了5年的基酒勾调而成，已经有5年酒龄。
茅台陈酿酒质则是采用10年基酒勾调，所以新上市的陈酿产品至少有10年酒龄。
因此可以说，存放5年的飞天与新上市的陈酿产品酒龄相同。用最熟悉的陈酿酒精品茅台作对比， 15年飞天与19年精品酒龄相同。

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不过这也仅仅是针对酒龄而言，并不等同于酒质完全一样。
俗话说“酒需三分酿，七分藏” ，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。和这六个方面息息相关。酒厂存放5年和自己存放5年效果是不一样的。
容器

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一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
温度
白酒储藏的环境温度不宜超过30℃ ，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
湿度

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白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。
光照
白酒的存放需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。
通风
白酒的储存空间应允许少量的空气流动。
稳定
保证白酒存放的地方不会被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟。

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茅台酒厂的存放，首先，酒库经过科学设计，湿度、温度等各项指标都更适合酒的熟化。再加上专人管理，严格监测，随时保证基酒处于最佳陈化环境。
其次，酒厂使用大陶坛，酯化效应更好，酒质提升更明显。而飞天是小瓶装，陈化效果相对弱一点。
另一个重要原因在于，陈酿酒由高级调酒师按照最优质的10年茅台口感精心勾调，酒质自然更好。

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有专家说年份酒更好，也正是基于陈化、勾调两个因素，也有人认为5年前的飞天已经停产，加上多年的消耗，数量更稀缺，收藏价值也更高。