『美食工坊』韭菜盒子想要皮薄酥脆，关键是这1步！不破皮不出水，放一天也不硬，每次吃仨还不过瘾( 二 )

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郝大厨：碗倒立，肉馅粘碗不掉，完美。
4 、加入虾皮、煎制好的鸡蛋、韭菜段、适量的盐搅拌均匀。
PS：鸡蛋和肉馅的比例是1：1 ，下入韭菜后不需要快速搅拌，轻轻拌匀防止韭菜出水。
5 、全麦粉事先用温水和好面，醒发好之后切成小剂子，用擀面杖擀成大小均匀的薄面皮备用。
韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。

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6 、包制：将面皮平铺在案板上，放入调好的肉馅、核桃仁，直接将一边面皮折叠过来，边缘按紧封口即可。
肉馅可适量加多一点，薄皮大馅、一口过瘾。
7 、煎制：锅里放入大豆油，中火下入韭菜盒子双面煎制金黄（单面煎制2分钟即可）加入少许水盖上锅盖继续焖制2分钟，即可出锅。（为了方便吃，出锅可对半切成两小块)
PS：如果是全素馅，煎制两面金黄即可开吃，但咱放了肉末，需要用加水焖制来加速成熟。

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最终成品

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