「悠哈厨房TB」馅饼这样做，又软又香，不用揉面，做法简单零失败，学会了不用买

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面食中的火烧有软硬面之分，这是指不带馅的，有馅的火烧都是软面的。去早餐摊上买早点，一般买火烧就来一碗甜沫，这俩是天生一对；买油条、炸馅饼，就来一碗豆腐脑或一杯豆浆，这又是绝佳的一对，绝大部分人都是这么吃，至少我就是这样吃。这个火烧就是软面的，是煎的不是炸的，卖油条的摊位上会炸馅饼，那个面更软，简直就是面糊糊。
早餐摊上的馅饼4块、5块一个，牛肉的就是6块一个， 1块钱一个的馅饼早就成了记忆。原先海慈医院对面有个做馅饼的，天天排队买，当时是一块5一个，经常坐车过去买，现在不知道搬哪里去了。

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做软面火烧纯属偶然，前段时间做面包，发酵了一盆冷藏酵头，做面包只用了一部分，剩下一些又不想冷冻，正好有包子馅，干脆煎馅饼吧。冷藏酵头就是含水70%的面团，根本没法下手，第一次做没数，手上抹点油就下手了，哈哈哈结果粘的手上快被打败了。好歹煎成了，卖相不咋滴，咬一口简直太好吃了。
趁着周末又做了一次，这次在面团上倒了一点油，面团就不会太粘手了，用的是金龙鱼的澳大利亚麦芯粉，这款面粉筋性挺高的，煎的馅饼非常好吃，老公说和海慈医院的那个差不多了。得，这是鼓励，以后还得做。

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松软喷香肉火烧
材料：金龙鱼澳大利亚麦芯粉500克，水350克，酵母3克，植物油适量
馅料：青萝卜1个，猪肉适量，盐、生抽、花生油、香油、大葱、姜适量
做法：
1、发面的火烧要先发面，面是晚上和好的，面团不用揉， 70%的水分面非常软，搅成团就行。倒一点植物油在面团上，容器盖上保鲜膜或盖子，在室温下先发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵一夜。第二天用之前取出面盆，若发酵不到位呢，可以在室温下继续发酵。这就是发酵好的面团，膨胀得很好。

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2、青萝卜擦丝后焯水，焯水的时候要煮一会，煮至萝卜断生，同时也煮掉萝卜的臭味，焯水后的萝卜丝放冷水浸泡半小时。

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3、青萝卜丝捞出攥掉大部分水分，不要攥太干，留点水分口感好，用刀剁几下，大致剁碎。放适量的盐4克左右、花生油拌匀，待用。

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【「悠哈厨房TB」馅饼这样做，又软又香，不用揉面，做法简单零失败，学会了不用买】
4、猪肉切小块用绞肉机打碎，如果有猪肉馅就省略这一步。猪肉馅里放适量的葱姜碎、盐、花生油、生抽、少量的水，顺着一个方向搅匀。萝卜馅和猪肉馅没搅拌到一起，可以包一点素萝卜馅和纯猪肉馅的，也可以放一勺萝卜、再放一勺猪肉馅包馅饼。

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5、馅备齐之后就开始包，手上先抹一点花生油，揪一块面团，大小随意，双手扯着面团左右叠2下，面团表面就变光滑。