美食去哪儿TB■2斤皮皮虾才30块钱，煮熟后却都蜷成一团，老渔民：你赚到了

最近家里经常买皮皮虾，因为这个时候皮皮虾比较多，渔民们大量捕捞出售，所以价格也不贵。而且这个季节的皮皮虾最肥了，一年中最肥的时候，有些母虾的体内还有丰富的红膏，公虾的虾肉也很饱满。因此， 4月份的海鲜，就属皮皮虾最热门了。

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近段时间，每天都会在路边看到卖皮皮虾的小摊贩，这些皮皮虾活蹦乱跳的，一看就是刚上岸不久的，很是新鲜。皮皮虾的价格不贵，但是如果你要一只只挑选的话，价格就要好几块钱，直接一把抓，只要15块钱一斤。很多人都会选择挑选，但我也不知道如何挑选，所以直接一把抓，买了2斤就花了30块钱。

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好像我的运气很好，这些皮皮虾煮熟后都蜷成一团，说明这些皮皮虾都很肥。曾经一个老渔民告诉我，皮皮虾煮熟后很好判断它肥不肥，如果煮熟后都是直直的，说明皮皮虾没肉。皮皮虾肉多，体内有红膏，煮熟后就容易蜷成一团。

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没想到随便抓的皮皮虾，煮熟后都蜷成一团，老渔民：你赚到了！说明这个季节的皮皮虾都很肥，所以买皮皮虾的时候没必要多花钱挑选，很多人也不知道如何挑选，直接一把抓就可以了。
这个时候的皮皮虾我选择直接水煮或者清蒸，因为肉饱满，又特别鲜嫩，拿来油炸就太可惜了。

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老渔民之前也和我说过，煮皮皮虾的话，最好不要加水，或者少加一点点水。皮皮虾直接下锅，加些盐和葱姜，然后盖上盖子中小火焖煮。煮的过程中，皮皮虾会出水，焖煮3分钟，再关火焖5分钟就熟了，出锅后就会发现锅底有少许水分。
【美食去哪儿TB■2斤皮皮虾才30块钱，煮熟后却都蜷成一团，老渔民：你赚到了】所以皮皮虾最好的方法就是不加水煮，这样可以最大化保留皮皮虾的鲜味，比清蒸的还好吃。