1、腐竹提前泡发 ， 切成差不多的长度备用 。
2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好备用 。
3、锅中注入清水烧至沸腾 ， 放盐 ， 把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出 ， 拎干多余的水分哦 。
4、取小碗 ， 在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油 。
5、热锅热油 ， 放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香 。
6、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面 ， 搅拌均匀 。
二十、卤味花生
文章插图
过年人多的这个卤味花生 ， 下酒很不错 。
1、花生洗干净 ， 用清水泡2~3小时左右 。
2、花生放入锅中 ， 加清水 ， 放盐 ， 放八角、香叶等煮熟 ， 煮大约50分钟左右 ， 煮好沥出干水 。
3、胡萝卜和香芹切成粒 ， 焯水后放入花生中 ， 放入辣椒碎 ， 放芝麻香油 ， 味精等拌匀即可 。
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