过年期间也没怎么出去玩 , 就地过年也顺便给自己放放假 , 不像往年一样串门走亲戚 , 大家都很自觉减少聚会聚餐 , 现在网络视频都很发达 , 只要心意在 , 家家都热闹开心 。
话说这几天宅家也没少干活 , 年前囤了一些米啊油啊面粉的 , 就想着放假在家可以倒腾一些平时没时间做的美食 , 这几天正好消耗了一些 , 年前买的一袋5斤重的全麦面粉 , 不到一星期就消耗完了 。
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比起普通精面粉 , 我更喜欢全麦面粉 , 尤其是黑全麦面粉 。因为自己平时也会做些低碳减脂餐 , 所以主食一般以粗粮为主 , 全麦面粉含淀粉量更低一些 , 同时饱腹感也更多 。过年期间家里的各种坚果还有不少 , 也是为了消耗 , 所以做了一款黑全麦核桃红糖包 , 没想到特别受欢迎 , 孩子爱吃 , 妈妈夸赞 。
这核桃和红糖搭配做的甜味的包子她还是第一次吃 , 松软又香甜 , 想不到不起眼的黑全麦面粉不仅有丰富的膳食纤维 , 还可以避免血糖升高 , 至于这核桃 , 大家都知道它益智健脑 , 老人孩子都可以适当每天吃一些核桃补补脑 。这样搭配起来 , 让她对粗粮黑全麦又有了不一样的认识 , 又让我去超市再买了一袋黑全麦囤家里 。
前面小编也分享过不少粗粮细作的面食包点 , 今天这一个大家也别错过 , 过年宅家也试试 , 每次我用3斤黑全麦面粉 , 可以多做一些 , 冷冻起来很方便 , 比超市买速冻包子健康多了 。
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【黑全麦核桃红糖包】
食材:黑全麦面粉1000克 , 酵母粉3克 , 温水500-550毫升 , 核桃仁200克 , 红糖100克 , 普通面粉50克 , 盐2克 。
做法:
1.先揉面 , 酵母粉3克混合温水 , 先把酵母水调匀激活酵母的活性 , 然后逐次倒入黑全麦面粉中 , 把水和全麦面粉揉成光滑的面团 , 静置一会 。
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2.我用的是一次性发酵法做包子 , 静置过后的黑全麦面团排气后更光滑 , 把面团分割成大小差不多的等分剂子 。
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3.核桃仁可以稍微炒一下 , 味道更香 , 如果想偷懒 , 把剥好的生核桃仁捣碎即可 , 味道只是有些许差别 , 不影响核桃仁的作用 。捣碎后的核桃仁和红糖粉以及50克普通面粉混合 , 这就是核桃红糖包子的内馅儿 。
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4.取一份黑全麦面团剂子 , 擀开成薄片 , 中间放上适量的核桃红糖馅儿 , 从周边捏出褶子 , 整形成包子形状 。
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5.如果不会捏褶子也没关系 , 把内馅包紧肉圆包紧实 , 成型后的包子放在案板上 , 室温发酵1小时左右 。
南方冬天比较暖和 , 一般1小时发酵差不多了 , 北方天气冷 , 把包子放在蒸锅里有20度左右的室温环境发酵 , 也很快 。
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发酵好的黑全麦核桃红糖包最后大火蒸15分钟左右即可 。趁热吃 , 掰开包子红糖馅儿高温蒸制过后成糖浆 , 包裹着核桃肉 , 口感很特别 , 孩子喜欢 , 家里长辈更喜欢 。
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【自从学会这香甜松软的核桃包】与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节 , 认真生活 , 好好吃饭!
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