过年期间也没怎么出去玩 ， 就地过年也顺便给自己放放假 ， 不像往年一样串门走亲戚 ， 大家都很自觉减少聚会聚餐 ， 现在网络视频都很发达 ， 只要心意在 ， 家家都热闹开心 。
话说这几天宅家也没少干活 ， 年前囤了一些米啊油啊面粉的 ， 就想着放假在家可以倒腾一些平时没时间做的美食 ， 这几天正好消耗了一些 ， 年前买的一袋5斤重的全麦面粉 ， 不到一星期就消耗完了 。
文章插图
比起普通精面粉 ， 我更喜欢全麦面粉 ， 尤其是黑全麦面粉 。因为自己平时也会做些低碳减脂餐 ， 所以主食一般以粗粮为主 ， 全麦面粉含淀粉量更低一些 ， 同时饱腹感也更多 。过年期间家里的各种坚果还有不少 ， 也是为了消耗 ， 所以做了一款黑全麦核桃红糖包 ， 没想到特别受欢迎 ， 孩子爱吃 ， 妈妈夸赞 。
这核桃和红糖搭配做的甜味的包子她还是第一次吃 ， 松软又香甜 ， 想不到不起眼的黑全麦面粉不仅有丰富的膳食纤维 ， 还可以避免血糖升高 ， 至于这核桃 ， 大家都知道它益智健脑 ， 老人孩子都可以适当每天吃一些核桃补补脑 。这样搭配起来 ， 让她对粗粮黑全麦又有了不一样的认识 ， 又让我去超市再买了一袋黑全麦囤家里 。
前面小编也分享过不少粗粮细作的面食包点 ， 今天这一个大家也别错过 ， 过年宅家也试试 ， 每次我用3斤黑全麦面粉 ， 可以多做一些 ， 冷冻起来很方便 ， 比超市买速冻包子健康多了 。
文章插图
【黑全麦核桃红糖包】
食材：黑全麦面粉1000克 ， 酵母粉3克 ， 温水500-550毫升 ， 核桃仁200克 ， 红糖100克 ， 普通面粉50克 ， 盐2克 。
做法：
1.先揉面 ， 酵母粉3克混合温水 ， 先把酵母水调匀激活酵母的活性 ， 然后逐次倒入黑全麦面粉中 ， 把水和全麦面粉揉成光滑的面团 ， 静置一会 。
文章插图
2.我用的是一次性发酵法做包子 ， 静置过后的黑全麦面团排气后更光滑 ， 把面团分割成大小差不多的等分剂子 。
文章插图
3.核桃仁可以稍微炒一下 ， 味道更香 ， 如果想偷懒 ， 把剥好的生核桃仁捣碎即可 ， 味道只是有些许差别 ， 不影响核桃仁的作用 。捣碎后的核桃仁和红糖粉以及50克普通面粉混合 ， 这就是核桃红糖包子的内馅儿 。
文章插图
4.取一份黑全麦面团剂子 ， 擀开成薄片 ， 中间放上适量的核桃红糖馅儿 ， 从周边捏出褶子 ， 整形成包子形状 。
文章插图
5.如果不会捏褶子也没关系 ， 把内馅包紧肉圆包紧实 ， 成型后的包子放在案板上 ， 室温发酵1小时左右 。
南方冬天比较暖和 ， 一般1小时发酵差不多了 ， 北方天气冷 ， 把包子放在蒸锅里有20度左右的室温环境发酵 ， 也很快 。
文章插图
发酵好的黑全麦核桃红糖包最后大火蒸15分钟左右即可 。趁热吃 ， 掰开包子红糖馅儿高温蒸制过后成糖浆 ， 包裹着核桃肉 ， 口感很特别 ， 孩子喜欢 ， 家里长辈更喜欢 。
文章插图
黑猫的厨房 ， 美食专栏原创作者 ， 图文原创 ， 盗图必究！
【自从学会这香甜松软的核桃包】与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节 ， 认真生活 ， 好好吃饭！
- 【游戏迷】王者荣耀：出皮肤就加强，女娲这也太明显了，但是卖完以后呢？
- 四款大屏手机相机很强势 大屏相机好的手机
- 如果你是手游爱好者，那么这几款手机你一定要了解一下
- 这 8 种防盗神器，让小偷哭着回家过年 防盗器材有哪些
- 后背长黑痣有什么说法
- 【时尚一点】“烂大街”的阔腿裤，必须这么挑款、搭配才洋气，你还不来学一学
- DNF手游韩服上线却玩不到？这些类DNF手游有国服，先过个手瘾
- 这可能是目前最好的游戏手机 目前最好的游戏手机
- 这3款手机不仅性能强悍 性能强悍的手机
- 凭一款手游强势登上苹果发布会，这家公司是要叫板腾讯网易？