葡萄酒酒庄装瓶和酒商装瓶什么区别

“在酿酒过程中,虽然每件事情都很重要,但重要的步骤是装瓶 。你可以在装瓶前酿制出好酒,一切似乎都很完美,不过如果在装瓶时出现问题,两三年的辛勤工作都会功亏一篑 。”
葡萄酒酒庄装瓶和酒商装瓶什么区别
这是航威酒业在对智利精品名庄——奥非庄首席酿酒师问出“作为一名酿酒师,在酿酒过程中重要的一步是什么?”问题时,这位酿酒师所给的答案 。由此可见,装瓶对于葡萄酒品质的影响绝非一般 。通过查看酒庄的装瓶方式,也可以初步判断葡萄酒的品质 。
装瓶看似容易,其实大有讲究 。早些年代,葡萄酒都是以散装的形式出售,随后由酒商负责装瓶,装瓶地点可以是葡萄酒的产地或是消费地,这使得制假和仿造变得尤为容易 。特别是在葡萄酒短缺的年份,此种装瓶方式让假酒更加猖獗 。于是一系列以提升酒质为目标的装瓶方式随之而出……
1、酒庄装瓶
(MIS
EN
BOUTEILLE
AU
CHATEAU
/
DOMAINE
/
ESTATE
BOTTLED)
在20世纪40年代,木桐酒庄庄主首创酒庄装瓶方式,并说服其它一级庄在各自酒庄装瓶正牌酒 。为保证酒质纯正,实力大的酒庄都会完善的酿酒和灌装设备,在自己的酒庄内灌装,所以,酒庄装瓶的酒不论酒质、口感都是上乘的,体现该酒庄所出产葡萄酒的水平,一般限于某酒庄的正牌酒使用,酒庄装瓶自此而来 。推荐:什么样的葡萄酒适合装瓶
酒庄装瓶在酒标上的显示为:MIS
EN
BOUTEILLE
AU
CHATEAU 。CHATEAU多用于法国波尔多,表示在在古堡内装瓶,但在勃艮第,“酒庄装瓶”一般用“MIS
EN
BOUTEILLE
AU
DOMAINE”表示 。而在新世界国家,一般则用简单的“ESTATE
BOTTLED” 。
2、酒商装瓶
(MIS
EN
BOUTEILLE
A
LA
PROPRIETE)
PROPRIETE在法语中是指“财产、所有物、产业和不动产”之意 。由于一些酒庄把产权卖给了控股公司,也就是常说的酒商,所以酒庄实质上属于该公司所有,一切法律责任全由公司负责 。在波尔多,一些副牌酒的酒标上通常也会标示“MIS
EN
BOUTEILLE
A
LA
PROPRIETE”,如小拉菲(Carruades
de
Lafite) 。推荐:酿完葡萄酒,该如何装瓶
在法国其它地区,如果整个合作社的几家酒庄共用一个车间,车间里只有一条罐装线,错开日期轮流罐装 。由于合作社的整体名气大于酒庄,酒庄还是选择在MIS
EN
BOUTEILLE
A
LA
PROPRIETE后面写上合作社的名字 。虽然节省了成本,但很有可能会出现时间耽搁、卫生和风味不一致等问题,从而影响葡萄酒的酒质 。
遇到MIS
EN
BOUTEILLE
A
LA
PROPRIETE,可能是一款品质不错的副牌酒,也有可能是品质一般的葡萄酒,这得视情况而定 。
3、由……装瓶
(MIS
EN
BOUTEIILE
PAR…)
MIS
EN
BOUTEIILE
PAR的意思是“由……装瓶” 。此酒的产地和风味不受葡萄酒相关法律法规的约束 。这种葡萄酒可以产自任何地方,采用任何葡萄,任何拥有者都可以装瓶出售 。如拉菲罗斯柴尔德集团(DBR)旗下的拉菲传奇(Legende)和拉菲传说(Saga) 。PAR后面通常为装瓶的地址 。通常而言,这是一款比较低端的葡萄酒 。
4、酒库装瓶
(MIS
EN
BOUTEILLE
DANS
NOS
【葡萄酒酒庄装瓶和酒商装瓶什么区别】CAVES)
DANS
NOS
CAVES表示在“酒窖和酒库”的意思 。酒库意思为储存瓶装酒的仓库(可能是地下酒窖,也可能为地上的仓库) 。这种葡萄酒的品质也通常一般 。
通过判断葡萄酒装瓶的方式可以初步鉴定进口葡萄酒的品质,但是,这仅是初步鉴定 。条条规则都有例外,并不是说所有的酒庄装瓶的葡萄酒就比酒商装瓶的品质要好,因为决定葡萄酒品质好坏的因素还有很多 。来源:红小楼