葡萄酒配餐基本常识 _配餐

好酒必须搭配合适的菜肴，才能体现好酒的醇厚。现在懂酒的人可能对餐饮不是很清楚。这一次，浙江威龙酒业销售有限公司的经理沉毅来给大家讲一讲葡萄酒餐饮的知识。

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沉义说，“红酒配红肉，白酒配白肉”是一个基本标准。白葡萄酒口感清淡，酸度高低，而白肉，如三文鱼，口感细腻清淡，两者和谐舒适。红葡萄酒口感丰富，果味浓郁。与牛排搭配时，不仅可以减轻油腻感，还可以增加牛排的美味。
威龙干白配白肉
理由：海鲜、鸡肉等清淡的白肉适合搭配清淡的白葡萄酒。因为酒中的酸度可以去除腥味，增加清爽的口感。
分析：威龙干白浅金黄色酒，浓郁的成熟柑橘味，奶油香和浓郁的果香。该酒具有平衡的酒体结构和持久的回味。适合搭配烟熏烤三文鱼、牡蛎等厚重的鱼类菜肴。
葡萄酒种类：中度淡白葡萄酒、非常淡的红葡萄酒，如威龙黄金版橡木桶陈酿干白葡萄酒、威龙雷司令干白葡萄酒。
用餐小贴士：中式海鲜、鱼翅、鲍鱼、炸鱼丸、蒸虾丸、酿豆腐、腌鹅肝、白切鸡、泡螺蛳、炒青菜、龙井虾、清淡中等风味的奶酪。
威龙干红配红肉
原因：红酒中的单宁与红肉中所含的蛋白质相结合，可使单宁更柔软，肉质更嫩。
分析：威龙干红在橡木桶中陈酿以产生柔和的单宁以及香草和丁香的味道。入口感觉圆润丰满，黑色的果香构成了这款酒的主干。配上牛排，回味无穷。
酒型：中度红葡萄酒，如威龙92洁白娜干红、威龙经典干红。
用餐小贴士：烤鸭、烤鹅、羊排、烤鸽、椒盐虾蟹、熏肉、香肠、红烧鱼、广东猪肉、东坡肉、南京酱鸭、红烧酒炖鸡、牛仔牛排、炒腰子、肥猪肉、铁板烧鸡、中味芝士……
【葡萄酒配餐基本常识】建议先点菜，再点酒。如果你很讲究，那么一顿正餐，尤其是西餐，就需要搭配不同口味的酒。上酒顺序一般是从清淡的白葡萄酒到浓郁的红葡萄酒，再到微甜的贵腐酒；同时，清淡的老酒是第一位的，老酒次之。总之，清味为先。重者在后，前面红酒的味道不能盖过后面红酒的味道。当然，如果你不是太讲究只想点一瓶酒，那就根据主菜来决定是红的还是白的。