川菜@这12道川菜菜谱请收好，经典川味，色香味俱全( 四 ) |鱼香茄子|辣子鸡|

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准备食材调料，茄子3个，豆瓣酱一汤勺，瘦肉50克，红辣椒2个，蒜头1个，葱一根。
第一步：配料切好，生粉一汤勺用清水调匀最后勾芡用，瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓匀腌制5分钟，茄子先切段，再对半切开，再小块，茄子的水分要处理干净，这样下油锅油才不会溅到身上。
第二步：热锅放宽油烧热，把茄子放入锅里炸10秒钟即可捞出，这样可以保留茄子皮的鲜艳，也不会使茄子软烂，锅内留底油，把配料先后放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣酱一起翻炒，然后放入炸好的茄子。放入调料，生抽，盐，鸡精，料酒翻炒均匀，最后把准备好的芡粉倒进锅里勾上芡，撒上葱花即可出锅装盘，好吃下饭菜鱼香茄子就做好了。
【菊子物语】
川菜以成都和重庆两地菜系为主，风味统一，调味多变，以善用麻辣调味为主，可以说是目前我国人民最喜闻乐见的的名菜，称为民间第一菜系，平时同事朋友在外聚餐，川菜馆都是上佳之选，值得推荐。这12道川菜菜谱请收好，色香味俱全，道道经典，麻辣十足，学会了家人朋友都夸你是大厨，在家做更健康，每天不重样。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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