『我站在世界的边缘』美食精选：肉沫蒸蛋，肉丝香干，马齿苋菜团，糟溜鱼片

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肉沫蒸蛋
原料
鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。
做法
1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

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肉丝香干
材料：香干150克，猪肉150克，葱花适量，辣椒段少许，酱油15克，蚝油10克，清水小半碗，料酒5克，蒜末2克
做法
1 ，香干洗净切丝，猪肉切丝加入少许淀粉抓粘。
2 ，热锅，放入适量的油，爆香蒜末后倒入肉丝翻炒。
3 ，加入酱油蚝油料酒翻炒均匀后铲出备用。
4 ，就着锅放入适量的油，中火倒入香干翻炒2分钟，倒入肉丝翻炒。
5 ，加入盐和辣椒酱调味加入清水焖一下，大火收干汁倒入葱花翻匀即可出锅
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马齿苋菜团
材料：
马齿苋一把，面粉，盐3勺，蔬果粉少许，花椒粉1勺，生姜，辣椒面
步骤：
1、马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段。
2、撒入盐、蔬果粉、花椒粉，然后加入少许面粉拌匀。
3、拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀，足够把菜粘住即可。
4、用手轻轻握成团，放在笼布上。
5、上锅蒸，上气之后十五分钟即可。
6、生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~

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糟溜鱼片
材料：青鱼净肉２００克，糟卤３０克精盐４克, 味精１克鸡蛋清１只葱末２克干淀粉１５克水淀粉５克鸡汤１００克白糖５克精制菜油５００克（实耗５０克）
做法：
１、将鱼肉去皮批成片，用清水漂去血水沥干，加精盐３克，鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
２、炒锅上火烧热，放入油至五成热时，将鱼片分散放入锅中滑熟倒入漏勺沥油，锅中留少量油，放入葱末、盐、白糖、味精、鸡汤、糟卤，用手勺搅匀，再将鱼片轻轻放入稍滚后，一面慢慢淋入水淀粉，一面端锅晃动勾芡，再淋入油５克，翻锅装盘。