『搜狐新闻』早餐吃它，比饺子馄饨更营养，鲜香嫩滑营养足，孩子好喜欢！( 三 )

现在的菠菜一年四季都能买到，不过不同季节的菠菜，它的吃法也不一样，通常，春季的菠菜比较鲜嫩，适合凉拌，而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤。
春天是菠菜最嫩的时候，将它跟鸡蛋羹一起蒸着吃，真的太美味了，快来看看美美是如何料理这道，简单、营养又美味的“菠菜虾仁蒸蛋”吧！食谱中详细地图解了蒸水蛋的各个细节要点，一看就会!快来动手做出不一样的蒸蛋吧！
菠菜营养丰富，对人体很有益处。但菠菜里含有大量的草酸成分，所以吃上去有些涩涩的，所以很多孩子不喜欢吃。为了让孩子能多吃点他平时不爱吃的菠菜，尝试出了这样一套组合。没想到大获成功！口感细腻清爽，小家伙爱吃的不得了!
一起来看看这道菜是怎么做的吧！
【菠菜虾仁蒸蛋羹】
主料菠菜200克虾仁120克鸡蛋3个盐适量清水20克牛奶20克
辅料生抽一勺凉开水5勺子香油适量
做法：
菠菜连根部一起清洗干净，菠菜的根也非常营养，不要浪费哦，菠菜叶片里很容易积攒尘土，一定要一片片掰下来洗干净。
沥干水备用，洗菠菜太费时间了，所以我都是晚上就洗好备用。
虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿，再用清水漂洗干净，沥干水份。这样处理过的虾仁蒸出来口感会更Q弹，爽口。
鸡蛋磕入碗中，加入2克呀，用三根筷子充分打散，鸡蛋的个数根据人数添加。
在蛋液中加入20g牛奶和200g清水，搅打均匀。蒸鸡蛋羹的时候加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好，如果不想麻烦，牛奶可以换成等量的水。
锅里放水，煮开，将菠菜放入开水锅中烫熟。不需要烫太久，菠菜烫软、变色了就可以捞出来，放入冷水中浸泡投凉后控干水。
将烫好的菠菜稍微拧干，切成末。
菠菜末散开，放在盆中，稍微打散点，蒸出来口感更好。
用滤网过滤水蛋液，并倒入装有菠菜的盘中。
蒸鸡蛋羹的时候，将蛋液过滤后再蒸，口感会更加细腻，形状也更漂亮。
用筷子将菠菜稍微调整下，尽量分布均匀，在盘子上覆盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，以免蒸的时候保鲜膜鼓起。
盖上盖子，全程中火蒸12分钟左右，使蛋液凝固。
蒸水蛋的时候我们来调酱汁。当然，酱汁不放也没啥问题。我家孩子喜欢生抽的香味，所以用生抽1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙，调均匀即可，生抽不可太多，以免过咸。
鸡蛋液凝固后就可以直接吃了，而且味道也非常好!赞为了更营养，把腌好的虾仁摆在鸡蛋液上。
将锅盖继续盖上，这回就不要包保鲜膜了，盖上盖子，蒸2-3分钟，至虾仁变成红色就成熟了。虾仁熟了就可以关火开盖。
其实，直接这样吃也不错，而且颜色漂亮，不过加上料汁儿子更喜欢，所以，淋上吧。
小贴士：
春天的菠菜特别营养，但需要注意的是，菠菜含有草酸，草酸与钙结合易形成草酸钙结晶，它会影响人体对钙的吸收，因此，大家在做菜的时候要注意，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同食，而应尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食，这样可促使草酸钙溶解排出，防止结石。电脑工作者、糖尿病病人可常食，脾胃虚寒、腹泻、便溏者应少食，肾炎和肾结石患者不宜食之。
蒸鸡蛋羹的时候，盘子上包上保鲜膜，主要是防止水蒸气凝结的水珠掉落蛋液中，导致水分增多而不会凝固，影响成品效果。如果不在意最后的成品美观，这一步可以省略。
蒸制的时间12分钟仅供参考。因为容器的不同，锅的不同，鸡蛋的个数不同，时间会有出入。所以大约蒸到十分钟的时候，您隔着玻璃盖子仔细看看，将锅稍微晃动下，如果蛋液凝固了不会动了，就熟透了。如果没凝固，依旧会水水的，一摇就动。那就需要适当延长蒸的时间了。