做法简单营养丰富，肉质鲜嫩入味，好吃又不贵桂鱼怎么做好吃 _桂鱼

中国人非常重视过年期间的各种美好寓意。这种传统观念在食物上体现得淋漓尽致。人们常说“年年有余” ，盈余可以用“鱼”来表示。所以在年夜饭的时候，大家都会不约而同的像红豆博客一样烧与鱼相关的菜，比如红烧鱼、清蒸鱼等。当然了。

做鱼有很多。如果要坚持原味，相信大部分肯定首先推荐清蒸，其次是红烧。两种烹饪不仅非常简单，而且对烹饪技术也没有很高的要求。大多数人喜欢鳜鱼的原因如下:一是肉质鲜嫩；二是刺少；第三，吃的不贵；第四，味道鲜美。红烧桂鱼的特点是鲜嫩。
【食材】:鳜鱼、盐、料酒、葱、姜、食用油、啤酒(或米酒)、大蒜、小米椒、明暗酱油、(水淀粉) 。
[制造过程]:

1.首先，去市场挑选一条新颖的桂鱼。如果你理解屠杀，试着把它活着带回来。剪干净后，在两边放上花刀，如上图所示。同时撒上少许盐、料酒、少量葱姜丝，直接用手 1-2分钟，然后静置腌制10-15分钟。

2.将锅里的油烧开，油热后(煎鱼的窍门是:热锅冷油，这样煎出来的鱼不容易破皮) ，再将处理好的桂鱼轻轻放入锅中。刚入锅的时候，建议不要急着翻面，等一面完全煎好后再翻面煎另一面，更大限度的保证整条鱼的完整。

3.煎至两面金黄酥脆后，直接在锅里加入少量蒜末和小米辣(翻滚下去的次数可以保证鱼形的完整) 。炒出香味后，倒入半罐啤酒(或米酒) 。同时加入半碗开水。大火烧开后，在洪都博客中加入少许盐、生抽和老抽(喜欢酸的朋友可以参加适量米醋) 。

4、出锅前2分钟，转大火收汁(如果觉得汁太多，可以额外加一点水淀粉勾芡，同时可以起到加速凝固保温的作用) 。汤剩不多的时候，可以装盘，家常红烧桂鱼就做好了。味道咸鲜可口，肉质鲜嫩爽滑。它不仅营养丰富，而且非常适合儿童和老人。
【温馨提醒】:
1.挑选鳜鱼时，越大越好， 1.5kg-2kg比较合适。这种鱼最嫩更好吃。除此之外，保持新鲜是重要前提。毕竟没有人会喜欢死鱼。
2.另外，人们在做鱼的时候，往往会特别纠结。毕竟是冷水还是开水？一般情况下，凡是油炸过的鱼，基本都是放在凉水里，这样煮出来的鱼汤会比较浓，否则就会晶莹剔透。
【做法简单营养丰富，肉质鲜嫩入味，好吃又不贵桂鱼怎么做好吃】

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