『虾仁酱炒饭』一碗香喷喷的虾仁酱油炒饭，一盘鲜香可口的油菜香菇，有菜又有肉 |美味|香菇油菜|

油菜是我们经常食用的绿叶蔬菜，经常吃些油菜可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C ，油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。香菇素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，香菇含钙、铁量较高，香菇含有的多糖，可改善我们的肌体代谢。油菜和香菇天生是一对，把它俩放在一起炒，不用放肉也好吃，味道鲜美，营养丰富。

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每次去超市，香菇是必买的蔬菜之一，不管是做汤做菜或者是吃面条，都非常的适合做配菜。今天要制作的这道菜叫做香菇油菜，味道非常不错，营养高，味道还好，是一道下饭美味。
准备需要的食材：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量。
步骤一：准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净，把香菇切成片待用。

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步骤二：油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶。这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
步骤三：锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出。
步骤四：油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来。
步骤五：然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。

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步骤六：把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软。将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
步骤七：锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。

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步骤八：下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
【『虾仁酱炒饭』一碗香喷喷的虾仁酱油炒饭，一盘鲜香可口的油菜香菇，有菜又有肉】准备需要的食材：米饭、虾仁一碟，鸡蛋一个，猪油一勺，香葱一根，老抽生抽各半勺，胡椒粉一调羹，盐适量。
步骤一：既然是炒饭，对米饭的要求就比较高了，我们平时普通电饭煲做出来的米饭其实都是“煮” ，不是蒸，只有水量合适的“蒸”米饭。才能做到出锅就是颗粒分明的状态，饱满软糯，香甜可口。

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步骤二：准备一些配料，虾仁清洗干净，挑去虾线，小葱切碎，老抽和生抽各半勺混合，一个鸡蛋和一小块猪油准备好。取蛋黄一枚，和蒸好的米饭抓匀混合在一起。用蛋白和少许盐腌制一下虾仁备用。
步骤三：锅内下少许清油，放入腌制过的虾仁中小火翻炒，至虾仁熟透捞出备用。锅内下少许底油，加入一块猪油融化，烧至六成热后，放入米饭，中大火翻炒2分钟，直到米粒完全被蛋液包裹，颗粒分明状态。