葡萄酒品鉴：从味道到成分 _品鉴

【葡萄酒品鉴：从味道到成分】对于刚接触葡萄酒的人来说，品酒是有一定难度的。其实在品酒的时候，只需要从口感到成分来评价葡萄酒，然后再细分，就是用视觉、嗅觉、味觉来评价葡萄酒。

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葡萄酒的成分分为以下几个内容：酒体、糖分、酒精度、酸度、单宁、回味。
19 世纪中叶，一位名叫萨瓦兰（JeanAnthelmeBrillat-Savarin）的法国人写出了我们舌头能感觉到的四种味道：甜、咸、酸和苦。可能大多数人都熟悉这四种口味，但你知道实际上还有另外两种口味吗？
20世纪初，日本化学家池田菊苗发现了第五种口味，称为“鲜味” ，它很难定义这种口味。鲜味通常是指美味的味道，如酱油、鱼、蘑菇、奶酪等。鲜味会让你流口水，增加食物的味道。平衡，很多人会用“好吃”这个词来形容这种味道。
2010年，日本研究人员发现了一种非官方的第六味——kokumi ，可描述为矿物质味、钙味或白垩味，与其他五种不同。一种味道， kokumi更多地是指味道。
虽然后两种口味在描述葡萄酒本身时不是必须的，但在葡萄酒与食物搭配时它们也是非常重要的。
一开始，你会多次摇晃酒杯来观察酒杯的泪痕，但你不知道这是什么意思。长期以来，人们认为酒挂的侧帘越厚，证明酒的质量越高，但其实酒泪与酒的质量无关，只能代表酒精度和糖度的酒。
酒精和糖分会增加酒体，所以当你摇晃酒杯的时候，酒的泪水会很浓稠，会慢慢停留，这意味着酒的糖分或酒精含量较高.眼泪很稀薄，很快就留下了。相反，当你看到红酒眼泪时，如果它们慢慢落下，如果被子上留下一些颜色，则说明这款酒是由赤霞珠、马尔贝克酿制的。由这种红葡萄品种制成。