氧气是葡萄酒酿造的大敌吗？ _葡萄酒

氧气一直被视为葡萄酒的天敌，会影响葡萄酒的品质。然而，澳大利亚葡萄酒研究所的一项最新研究表明，氧气可能有助于葡萄酒的生产。

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研究人员发现，在酿酒过程的某些环节严格控制加入适量的氧气会影响葡萄酒的风格。
一般认为，氧气对葡萄酒的破坏主要发生在瓶装葡萄酒开封后。正是因为这个原因，研究人员才推测，在酿酒过程中加入氧气会有很好的效果？
研究人员将关注发酵前和发酵过程中的氧气是否会改善葡萄酒的口感和酒体结构。一旦他们确定了发酵过程中的最佳加氧时间，以及最佳加氧速度：究竟是长时间缓慢加氧还是瞬间注入一定量的氧气更好，新的研究结果将是适用于酒厂。研究发现，对于某些葡萄品种，在发酵过程中加入氧气确实可以形成新的口感。
【氧气是葡萄酒酿造的大敌吗？】研究项目将持续4年。研究的最终结果将帮助酿酒师更好地控制葡萄酒的风格，或许他们可以酿造出酒体丰满的白葡萄酒。