[大浩说美食]肉嫩多汁倍儿香，好吃到直接上手，做法简单，此菜炒着最好吃此菜炒着最好吃

此菜炒着最好吃，肉嫩多汁倍儿香，好吃到直接上手，做法简单
这8月已经过了一半了，马上就要9月了，也就意味着要到了螃蟹最肥美的时候了，所以螃蟹的做法也适合学着做起来了。螃蟹最简单的做法就是放在锅中蒸着吃，因为蒸着吃，能品尝到螃蟹的鲜味，而且做起来简单，比较适合于新手做。虽说蒸螃蟹也确实好吃，但是对于吃惯了重口味的我们来说，还是喜欢将螃蟹炒着吃，并且螃蟹炒着吃，也是螃蟹最好吃的做法，调料味不仅不会抢掉螃蟹的鲜味，而且还让螃蟹更好吃。

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炒出来的螃蟹，肉还是会比较嫩的口感，同时汁水也会增多，最主要的是闻起来会更香，让人更有食欲吃。总之整体的口感是属于肉嫩多汁倍儿香的，看着就让人想要买上直接上手吃，而且吃起来也不会让人失望。并且炒螃蟹的做法也比较简单，就是最简单的下锅炒就成，出锅后也是喷香的。那下面就给大家说说详细的处理方式和炒的方式，大家可以跟着一起学。

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【炒螃蟹】
【[大浩说美食]肉嫩多汁倍儿香，好吃到直接上手，做法简单，此菜炒着最好吃】我们只需要准备螃蟹、淀粉、料酒、酱油、葱姜蒜。买螃蟹要先看，青灰色，带有光泽，蟹脐向外凸起并且圆润的是可以买的；然后掂，手感重的就肉紧致，反之肉松散；最后拉蟹腿，新鲜的拉的时候是收缩有力的，死的是很容易断了的。买完所有食材之后就开始动手做菜了。

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【详细过程】
步骤1：买回来的螃蟹，先放入水中养着几天，然后开始清洗，先将螃蟹用刷子反复刷洗干净，接着开始拆件，先将螃蟹的屁股去掉，然后将螃蟹里的黑丝清洗掉，接着肺部以及多余的毛边全部清洗干净，最后将斜拆成份，小蟹一拆三份，大蟹一拆五份。

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步骤2：接着拿出葱，先将葱切掉根，并且清洗干净，然后将葱切成段备用。紧接着拿出大蒜，先轻轻拍一下，然后将大蒜的皮剥掉，接着将大蒜切成片。最后将姜清洗一次，刮掉皮，再次清洗干净之后，切成片，并且切成丝备用。准备一个碗，倒入2勺淀粉，加上水，调成水淀粉。

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步骤3：锅内放入适量的油，烧热之后将生姜下锅炒，翻炒一下之后倒入螃蟹炒，翻炒到螃蟹变色之后就倒入大蒜、料酒、生抽和少许水，拌匀之后盖上盖子，开始焖， 3分钟之后揭开盖子，倒入之前调好的淀粉水，并且放入葱段，撒上盐，快速的拌匀之后就可以出锅开吃了。

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一份肉嫩多汁倍儿香的炒螃蟹就做好了。因为口感非常好，所以每次吃的时候都是直接上手吃，口感非常好，一点也不输给蒸螃蟹。所以大家下次吃螃蟹的时候可以试着用炒的方式，做法也简单，并且吃起来也好吃，错过会很可惜哦。