【吴羽熙】花菜烧肉，鱼香白菜这几道家常菜的做法，麻辣脆香甜豆【鱼香白菜】

【鱼香白菜】

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用料：白菜,葱,姜,郫县豆瓣酱,酱汁调料,生抽,老抽,醋,糖,淀粉,清水
做法：
白菜把叶掰开放在清水中洗净。
白菜控水切成块，白菜帮子和叶分开备用。
葱和姜切末。
调酱汁，把所有酱汁调味料放入碗中，用勺子拌匀。
锅中烧油，油不热的时候下豆瓣酱翻炒。
豆瓣酱炒出红油后倒入葱姜末煸炒出香味。
倒入白菜帮子翻炒片刻。
把白菜叶也倒进去继续翻炒。
刚才调好的酱汁倒进去。
翻炒至汤汁浓稠，白菜软塌即可。
【【吴羽熙】花菜烧肉，鱼香白菜这几道家常菜的做法，麻辣脆香甜豆】【花菜烧肉】

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用料：花菜、猪肉、红辣椒、大蒜、植物油、盐、生抽、韭菜。
做法：
花菜扳成小朵。
洗干净用盐水浸泡十分钟。
肉切片，肥肉煎干。
放入瘦肉煸至变色。
放入蒜粒、红辣椒。
加入花菜大火爆炒。
加入盐、生抽拌匀即可。
【麻辣脆香甜豆】

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用料：甜豆300g ，油3毫升，干辣椒10g ，椒盐2g ，花椒1g陈皮1g
做法：
甜豆洗净，沥干水水，用干甜豆也可以。甜豆要挑选饱满的。
把干辣椒切碎，陈皮，花椒洗净；辣椒一定要干辣椒，才香，喜欢辣的，一定要多放辣椒，越辣越过瘾。
热锅，放油，把甜豆倒入锅里，中火翻炒；千万别小火，小火不脆香。
把干辣椒，陈皮，花椒，一起倒入锅里翻炒；让辣椒，陈皮，花椒完美的结合入味甜豆。
炒至吧啦吧啦响，辣味飘出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒盐，炒均匀出锅。