美食的眷恋■蚂蚁上树,印度甜薄饼,红烧肉,下饭菜:干锅杏鲍菇
干锅杏鲍菇
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用料:杏鲍菇、五花肉、芹菜、生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱、生抽、糖
做法:
1、杏鲍菇洗净 , 从中切两半 , 然后竖切成大片备用 。 五花肉切片备用 。 姜、蒜切成薄片 , 小米椒切小段 , 芹菜洗净切寸段 , 郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些 。
2、炒锅倒少许油 , 油温至八成热时 , 分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软 , 盛出备用 。 锅中留底油 , 把五花肉片放入煸炒至变色 , 将五花肉中的油煸炒出来 。
3、把五花肉片拨至一边 , 放入姜、蒜片和辣椒煸香 , 再下郫县豆瓣酱小火煸炒出油 。
4、然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒 。 调入生抽、糖翻炒均匀 。
蚂蚁上树
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主料:猪肉馅100克、绿豆粉丝150克
辅料:青红尖椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱2根、大蒜2瓣、老姜1块、五香粉1茶匙、食盐2克、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙
做法
1.干粉丝凉水泡软
2.准备好其它的原材料:肉末加入点盐 , 生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末 , 豆豉切成细末
3.锅中加入红辣椒油 , 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒
4.炒出香味加入肉末一起煸炒
5.直至将肉末煸炒变色
6.加入适量的高汤或水
7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒 , 再加盖煮上一分钟
8.再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀
9.放入鸡精 , 出锅后撒上些小葱末 。
印度甜薄饼
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食材:面粉250克 , 盐2克 , 水150毫升 , 细白糖粉50克 , 菜籽油15毫升 。
做法:
1、在一个盆里 , 放入面粉 , 盐和水一起搅拌 , 直至形成软面团 。 将面团倒在撒有面粉的板上 , 揉一会 。 然后将面团分成小团 , 约高尔夫球大小 , 用湿布或保鲜膜盖上 。
2、取一小面团 , 用擀面棍擀得非常薄 , 但不要擀破 。 均匀撒上细糖粉 , 折叠成小方块后再用擀面棍擀 , 直到非常薄 。
3、取一平底煎锅置于中火上 , 刷薄油 , 把擀好的薄饼放入 , 每面煎30秒到1分钟 , 直到呈金黄色 。
红烧肉
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食材:带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml
步骤:
1、五花肉洗净 , 切成2cm见方的块 , 放入清水中 , 加入10ml料酒浸泡10分钟 。
2、将五花肉连水一起倒入锅中 , 烧开后焯2分钟 , 捞出 。
3、锅不放油 , 放入五花肉 , 小火煎至发黄 , 至出油 , 把肉拨至一边 , 放入葱姜炝锅 。
【美食的眷恋■蚂蚁上树,印度甜薄饼,红烧肉,下饭菜:干锅杏鲍菇】4、加生抽、老抽 , 翻炒均匀 , 加入开水 , 没过肉 , 加入八角、桂皮、香叶 , 大火烧5分钟 , 转小火慢炖1小时 , 大火收汁即可 。
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