「美味九分熟」川菜名肴——麻婆豆腐,风味独特口味好,下饭更是一绝!


麻婆豆腐 , 一道很经典的传统川菜 , 出现已经有一百多年的历史 , 主要使用的原材是豆腐、豆瓣、牛肉、花椒、辣椒等 , 其中花椒主要提供麻味 , 辣椒则主要提供辣味 , 结合到一起之后突出的就是川菜的“麻辣”特点 , 口感顺滑口味佳 , 吃起来那是真不错 , 现在这菜已经传遍全国的每个角落 , 甚至在国外也都有落户 。
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现在麻婆豆腐的名气那是相当大了 , 在国际上也算是一道名菜 。 18年的9月10号 , “麻婆豆腐”被评定为中国菜四川十大经典之一 。
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不同地域的麻婆豆腐 , 其实做法也都有所不同 , 很多地区还将菜品所用的牛肉换成了猪肉 , 口味虽说也很不错 , 但和传统口味还是存在一定差别的 。 但是从成本来考虑的话 , 猪肉版的麻婆豆腐 , 无疑是更加适合普通家庭食用 , 下面分享给大家详细做法 , 爱吃的朋友们都别错过了 , 用来下饭真的是一级棒 。
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【家庭版麻婆豆腐】
准备食材:猪肉、豆腐、花椒粒、豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒碎、葱花、花椒粉
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制作步骤:
1、首先咱们将豆腐和猪肉都给清洗干净 , 然后豆腐切制成小块 , 猪肉的话咱们剁碎成肉末待用 。
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2、起锅烧油 , 加入肉末炒散 , 紧接着再加入适量的食盐 , 炒香之后将其盛出待用 。 锅内重新烧底油 , 然后放入花椒、蒜末、姜末炒香 , 再挖一勺豆瓣酱炒出红油 , 紧接着下入辣椒碎翻炒均匀 , 最后将豆腐放入锅中 , 轻轻的翻炒均匀 。
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3、等豆腐炒到出现些许焦黄之后 , 咱们将刚才炒香的肉末回锅 , 再淋入适量的水淀粉 , 最后大火将汤汁给收浓 , 再撒上适量的葱花和花椒粉 , 菜品即可盛出享用 。
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这菜烹制难度是真的不高 , 甚至可以用简单来形容 , 是一款真正新手都能烹饪成功的菜品 , 而且成品菜肴的颜值和口味都相当优秀 , 算得上是家常菜中的一绝 , 你们还在等待着什么 , 赶快将收藏起来吧!
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【文末小贴士】
【「美味九分熟」川菜名肴——麻婆豆腐,风味独特口味好,下饭更是一绝!】1、猪肉建议不要直接买肉馅 , 这样虽然可以偷懒 , 但是感觉口感会比较差一些 。
2、炒制肉末的时候 , 时间不要太久 , 否则吃起来就和渣渣一样 , 口感实在是太老了 。