糖糖小厨365TB：蒜苗这样烧贼下饭，我家隔三差五吃一次，每次吃两大碗，还不过瘾

蒜苗这样烧贼下饭，我家隔三差五吃一次，每次吃两大碗，还不过瘾
嗨，大家好！欢迎您来到钰姐的美食空间。时间过得真快！转眼已是四月中旬，又到了吃蒜苗的时候了。嗨，钰儿又忘了，应该是蒜薹，不过在我们苏北确实是把蒜薹叫做蒜苗，有时不知不觉就说成了家乡话。

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要是在往年，老爸这个时候便会送来许多自己家的蒜苗让我吃个够，因为老爸知道我家都特别爱吃蒜苗。今年只好自己去菜市场买一些回来尝尝了，幸好还不是太贵，才3块钱1斤。春天万物生长，也是个细菌滋生的季节，多吃点蒜苗不仅可以补充营养还可以提高免疫力呢，大家在春天的时候记得多给家人吃点蒜苗。

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蒜苗的吃法有很多，有时候懒了，我会直接用盐腌一腌就可以开吃了。不过春天光吃素不吃点肉怎能行？所以今天特意用蒜苗和牛肉炒了一大盘，我一下连吃两碗饭连汤汁都没放过，真香啊！大家喜欢吃蒜苗吗？来跟着做法试试这道菜吧！
蒜苗炒牛肉

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请大家准备好以下食材：350克蒜苗、200克牛肉、5个红干椒、少许姜丝、2大勺生抽、1小勺食盐、少许鸡精
烹饪方法：
一、先准备好所需食材，我今天准备的是熟牛肉，因为我们这个小县城牛肉大多数时候是卖熟牛肉，很少有生牛肉卖。而且熟牛肉切片就可以搭配各种蔬菜炒食，可以说食用是特别方便。

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二、将蒜苗老的部分和头部都切去，然后用水淘洗干净，再将蒜苗切成两三厘米长的小段。

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三、将牛肉切片，辣椒切成小颗粒、生姜切丁备用。牛肉尽量切薄一些，更容易入味。

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四、炒锅烧热后，倒入食用油，再放入红干椒和生姜丝炸出香辣味。

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五、再倒入牛肉片开大火爆炒1分钟，因为是熟牛肉，所以无需炒时间过长。

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六、再加入生抽翻匀后，盖上锅盖焖1分钟，让牛肉上色均匀更加入味。想让牛肉颜色上色深一些，可以加入数滴老抽。

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七、最后再加入蒜苗、盐、鸡精，开大火炒2分钟即可关火装盘了。
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小贴士：
1、牛肉如果用生牛肉，建议切片后加入生抽、淀粉、料酒，抓匀腌制一会儿再入锅爆炒4分钟，腌制过的生牛肉较容易熟，口感也更嫩。
2、如果喜欢吃口感稍微熟烂的蒜苗，可以改用焖的方法，焖上3分钟便可。如果怕吃辣的，可以将辣椒少放一些。