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8、特意把锅侧过来拍一下汤汁 ， 如果汤汁太少的话就再稍微加点水 ， 加了水注意再拌匀一下 。
一般的压力锅都很省水 ， 为了更加入味 ， 所以这个汤汁不要太多 ， 但也要保证熟透且肉不粘锅底 。

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9、调到肉类档位 ， 上汽后煮18分钟 。 开中火煮 ， 不要火太大 ， 关火后别人工泄压 ， 让其自然泄压 。
具体时间要根据自家压力锅的特性来定 ， 压到自己喜欢的软烂程度为止 。

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10、牛肉放凉后切片即可 。
如果喜欢重口味一点 ， 可以将锅里的原汤倒出来作为蘸料 。

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【小贴士】
经常有朋友问我到底放多少盐 ， 经常做饭的朋友都是凭着感觉放 ， 新手可以参考一下一公斤酱牛肉总共用盐量25克左右 ， 我这个做法中 ， 直接用了约5克盐 ， 4勺生抽的盐量约4克、4勺老抽的盐量约9克、两勺蚝油的盐量约2.5克、3个泡椒属于比较大个的泡椒 ， 含盐量大致估计为2.5克 ， 所以加起来一共为24克盐 ， 这个盐还有一部分在汤汁里 ， 我家吃起来味道很合适 ， 当然我做的时候放这些调料也不是很精确 ， 具体的还是要根据自家口味来定 ， 当然 ， 能适应低盐一些的当然低盐饮食更好 。

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【「博闻焦点」教您新招，酱牛肉怎么做更好吃？打破传统】叶子的小厨 ， 一级营养师 ， 用心分享简单、接地气的家常美食做法 。

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