「6点谈健康」猪身上哪块肉最好？五花肉居然不是首选！第一是…… 3月28日新闻联播报道：猪肉降价了！但

3月28日新闻联播报道：猪肉降价了！
但是，比起之前的“十元时代” ，猪肉价格还是很贵，为此，很多人不得不选择其他的肉食代替，只有实在馋这一口时，才会小心翼翼地去买上一块解馋。
即使这样，买的时候，还得左右盘算：到底买哪部分肉，性价比才高。
毕竟，肘子肉、里脊肉、五花肉、梅花肉、臀尖……肉质不同、口味不同、价格不同。
今天，小编就教你一个方法，让您根据自己心仪的吃法，挑到最适合的健康猪肉！

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猪肘
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热量：190千卡
脂肪：38克
特点：半肥半瘦
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代表部位
前腿肉：前腿肉有肥有瘦，通常肉质较老，肉筋相对比较多，瘦肉较少且都是小块。
后腿肉：质嫩味美，有肥有瘦，瘦肉都是大块，肉筋比较少，比前腿肉好。
前肘：前肘较细，蹄子向后弯。皮较厚、筋较多、胶质较重、瘦肉较多。
后肘：后肘较粗，蹄子向前抬，肉质较前肘相对要差。
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做法：
猪腿肉可凉拌、卤、烧等，非常有名的咸烧白、梅菜扣肉等选用的就是猪腿肉。
猪肘可带皮烹制，适宜凉拌、炖等，著名的东坡肘子就是用前肘烹制的。
猪脚
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热量：260千卡
脂肪：31克
特点：胶质足、瘦肉多
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代表部位
前脚：质量比后蹄好些，只有皮、筋、骨骼等组织，胶原蛋白含量较高。
后脚：和前脚营养相似。猪后脚下面往上的第一个关节，有个大且突出而弯曲的骨头，可与前脚区别。
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做法：
烧、炖、卤等。
里脊肉
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热量：155千卡
脂肪：7.9克
特点：肉质佳、价格贵
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代表部位
小里脊：脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，肉质细嫩润滑，是肉中上品，营养价值高，价格也相对贵。
大里脊：大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，营养价值高。
上肩处的梅花肉与里脊肉十分接近，瘦肉约占90%左右，肉质嫩，同样适宜选择。
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做法：
大里脊肉适合炒菜用。梅花肉适宜煎肉、烤肉、涮火锅、爆炒。
猪头肉
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热量：395千卡
脂肪：44.6克（猪耳11.1克）
特点：胶质足、有弹性
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代表部位
猪头皮、猪鼻、猪耳、核桃肉。
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做法
凉菜、卤菜。
五花肉
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热量：349千卡
脂肪：40克
特点：肥瘦相间、皮薄
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代表部位
猪腹部。
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做法
爆炒、红烧、蒸等，回锅肉、红烧肉可选用此部分烹制。
后臀尖
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脂肪：32克。
特点：肥瘦相宜、口感好
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代表部位
臀尖是紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质较嫩。
【「6点谈健康」猪身上哪块肉最好？五花肉居然不是首选！第一是……】03
做法
凉拌、卤、腌或做汤。
肋条肉
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脂肪：62克（不含骨）
特点：口感好、价格高
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代表部位
肋排。
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做法
肋排适合红烧、大排适合炖汤。
注意：五花肉并不是脂肪含量最高的部分，相反，大家普遍爱吃的肋条、猪头肉脂肪含量更高。
所以，对于高脂血症的人群，还是要尽量选择低脂的里脊肉或者臀尖。吃猪头肉时，可以选择猪耳，而不要吃猪脸肉。

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如何选新鲜猪肉