美食工坊■米汤油润发亮，太好喝了，煮小米是冷水下锅还是开水？做对这2步很多人都喜欢早上熬点小米粥喝

很多人都喜欢早上熬点小米粥喝，用来做早餐不仅美味方便，经常吃还能起到养胃的效果，小米粥细腻幼滑，助消化，特别适合肠胃不好的朋友吃，老年朋友牙口不好，也适合喝点小米粥。基于小米粥的受众比较多，所以几乎家家户户都会准备一些小米在家，用于煮粥。

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同样是煮小米粥，有的人能煮得又香又浓稠，有的人煮出的小米粥却米是米，汤是汤的，看起来一点胃口也没有，喝起来更是如同小米泡水一样。大家都是用小米跟水一起煮，为什么会差别如此之大呢？原来，这一切都是因为少了这两步，我们煮粥的时候，除了洗米、加水焖煮之外，还需要做这两件事情，才能煮出又香又浓的小米粥来。

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1.煮前清水浸泡小米10分钟
我们在煮小米粥之前，总会先将小米淘洗干净，然后就下锅煮粥了，这样可以是可以，但是需要花比较长的时间来讲小米煮开。更好的办法就是，洗干净小米以后，用清水浸泡小米10分钟，让每一粒小米都吸收到水分，变得饱满膨胀，这样不仅能减少小米煮制时所花费的时间，还能使小米的米油慢慢溢出来，就能成功煮出有米油的小米粥了。

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2.开水下锅
平时煮粥煮饭，我们都是冷水下锅，然后盖上盖子一直焖就完事儿了，但是要快速地成功煮出有米油的小米粥，我们需要开水下锅煮小米。取一口锅，烧开水，再将泡发的小米捞出来，放进开水锅中，保持大火煮开，然后转成中火，继续煮十分钟，就能煮出香浓又泛油光的小米粥了。为了节省时间，还能在浸泡小米的时候，就可以开始着手准备煮粥用的开水锅了，这样一来一去也不耽误事儿， 20分钟就能喝上热腾腾的小米粥。

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小米比较吸水，所以我们在煮小米粥的时候，可以多加些水，这样我们就能喝到稀稠适中的米汤了，要是水放少了，小米粥的味道可能要打折扣哦。还有在煮小米的时候，可以适当揭开锅盖搅拌一下，免得最底层的小米粥沉积，会糊锅。用美食君这个方法，不管你的小米是什么品种，也不管你用什么锅，都能快速煮出好喝的小米粥。有人就说了，我平时直接洗干净小米，放进电饭锅里面，按上煮粥键，也能煮出有米油的小米呀？何必要这么折腾？
【美食工坊■米汤油润发亮，太好喝了，煮小米是冷水下锅还是开水？做对这2步】但是你想想，大家都用电饭锅煮过粥的，用一次电饭锅煮粥，起码要40分钟以上，多的一个半小时都有，要是吃早餐，哪里等得急这么长时间啊。还是这种方法快，只要20分钟，剩下的时间，我们完全可以用来好好睡个觉，保证良好的睡眠质量是第一位，总不可能为了煮粥四五点钟就爬起来做早餐吧，你们说是不是？