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鱿鱼
鱿鱼生活在深水里 ， 炒鱿鱼这个词是从南方传过来的 ， 因为它的身板用刀切上菱形花纹后 ， 这是检验厨师水平的刀法 ， 要选择里面下刀 ， 刀刀均匀深浅一致不能切断才行 ， 用开水一烫 ， 就会卷成卷儿 ， 寓意卷铺盖卷儿走人 ， 所以才叫“炒鱿鱼” 。 如今比炒鱿鱼更受欢迎的是“烤鱿鱼” ， 在青岛所有的烤肉摊上 ， 烤鱿鱼都绝对（音：dei）是烤海鲜的第一选择 。

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蚬
“冷水蛎子热水蚬（音：xuan）” ， 也就是说蚬夏天最肥 。 蚬生活在海边的淤泥里 ， 挖蚬和挖嘎啦差不多 ， 先用铁锨平着铲掉一层淤泥 ， 就露出一个个孔洞 ， 顺着洞斜铲下去 ， 就能挖出来 ， 挖完了要带一桶干净的海水 ， 回家后把蚬放进海水里 ， 让其吐干净肚子里面的泥沙 ， 才能煮了食用 ， 否则会有些牙碜 。

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蛏子
蛏子像筷子一般粗细 ， 约10厘米长 ， 两片长长的壳 ， 夹着一根长长滴肉 ， 生活在海边滩涂的泥沙里 。 退大潮时 ， 带着一把铲子 ， 一包咸盐 ， 就可以抓到鲜美的蛏子 。 有经验的赶海人一铲子下去 ， 就会看到十几个小孔 ， 每个小孔撒点盐 ， 蛏子就会自己跳出半截身子 ， 你只需要用两根手指把它提出来 ， 鲜活的蛏子就是你舌尖上的美味啦 。

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冻菜
冻菜也叫石花菜 ， 海藻的一种 ， 含有丰富的胶质 ， 青岛银拿它来熬凉粉 ， 熬到火候过滤后自然晾凉 ， 便凝成冻 ， 食用时将凉粉用小刀在手掌上切碎 ， 加醋、盐、蒜泥、香菜、海米拌好 ， 酸爽清口 ， 曾经是青岛海边小摊上流行的消暑小吃 ， 如今成为酒桌上必点的海鲜凉菜 。

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沙食
青岛银最常用的钓鱼鱼食是在海滩泥沙里的一种像蚯蚓的管状海生物 ， 约10厘米长 ， 叫沙食 。 钓鱼前一天去挖了沙食 ， 放到箱子里保湿 ， 钓鱼时将沙食掐下一厘米的一小段 ， 穿在鱼钩上 ， 是鱼最爱吃的诱饵 。 近些年用得少了 ， 钓鱼基本用小虾做诱饵 。 沙食学名沙蚕 ， 俗称海蚯蚓 ， 生命力极强 ， 不管分成几段 ， 每段都能存活蠕动 。

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靠海吃海 ， 青岛银是幸福滴 。 从小洗海澡、挖嘎啦 ， 尽享大自然恩赐的一切 。 青岛大嫚俊、小哥帅与从小吃海鲜有着最为直接的关系 ， 青岛人的海派性格、直爽好客 ， 也源于这一片蔚蓝的大海 。

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文章来源：手工记忆

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