在中国表现亮眼的葡萄品种有哪些？知名酒评家达加塔告诉你 _表现

过去的6年里，我有幸品尝了近千款中国葡萄酒，并且游历了怀来、宁夏和山东等几个风格各异的葡萄酒产区。一如既往地，我的旅行都原则性回避了赞助的品鉴和包办行程、免费住宿，我更喜欢亲力亲为去做这些事情，用我认为本就应该的方式去做，加上我在赏源、知味的好友（也是现同事）的帮助支持。这样一来，我得以巡游各地，拜访酒庄，与庄主和技术团队们见面，说出和记录我的感想，而不需要可笑地打出各种95+的分数来“求生”或是取悦任何人。自我在疫情后到中国以来，大概每隔一、两个月，我便会例行访问中国葡萄酒产区，每次的时间都在五天到一周之间，在逐渐了解庄主和酿酒师们的过程中，我对中国葡萄酒现状的认识也越来越深入。

在此基础上我非常郑重和高兴地宣布，中国酒毫无疑问在这六年里取得了巨大的进步：首先，有很明显的迹象表明，一些葡萄品种已经非常出色地适应了中国的环境。更令我激动的是，中国显露出的潜力不仅仅在于生产世界级的好酒，而是生产能体现中国风土多样性的好作品。我亲历了意大利葡萄酒复兴的开端，也见证了加拿大/安大略省精品酒的起步，我经历过这些历史，所以我能注意到某些征兆，许多令人激动的东西马上要浮出水面了。我完全知道自己在说什么：我在此不加掩饰地声明，虽然中国酒还需要十年左右的时间才能在世界高端葡萄酒圈里打响名号，需要提升的地方还有很多，但毫无疑问的是，好酒的种子已经播下了，一些中国酒在未来必将达到巅峰。
迄今为止在中国表现突出的三个葡萄品种无疑是蛇龙珠（Cabernet Gernischt）、马瑟兰（Marselan）和小芒森（Petit Manseng）。中国酒里的品丽珠、雷司令、威代尔（包括晚采酒和冰酒）和贵人香也非常有前途（即便贵人香的形象有点打折扣，因为它经常是作为廉价入门级的口粮酒出现）。中国种有大量的赤霞珠、霞多丽和梅洛，这不稀奇（它们简直遍布全球），虽然这些品种也显示出一些潜力，但事实上类似的赤霞珠和霞多丽在世界上其它国家都能找到，而且不出意外的话，大多数比中国的版本更好更有趣，所以很多有判断力的爱好者都不会有很多理由去购买这些品种的中国酒。
蛇龙珠
蛇龙珠曾在基因测序上与佳美娜（Carménère）相联系，也的确有许多专家认为它们就是一致的品种。然而两个酿酒品种有着相同的基因序列并不代表它们就是完全相同：尽管我们目前对于基因测序的认知有限，我们也应迫切地认识到，在某一环境生长了数十年的葡萄品种是会通过改变基因型来适应所在地区外部刺激的。所以，如果在两个不同的地域种下两株相同品种的葡萄藤，它们只需要几个繁殖周期后就会演变成两个有差异的品种。
因此中国的蛇龙珠与它在法国、意大利北部（意大利人为了图方便也叫它品丽珠，感慨这个国家现在成什么样了）的同胞都鲜有共同点，与智利佳美娜的相似度甚至更低。因此更正确的观点应该是将蛇龙珠视为佳美娜（如果它的确是佳美娜）在中国多样风土下长期适应后的生物型，并在此演变成一种独一无二，风格迥异的葡萄酒。我认为，把蛇龙珠视为一种中国葡萄品种并不是没有道理的。
在任何前提下，第一款给我惊喜的中国葡萄酒，就是一瓶单品种蛇龙珠，这已经是六年多以前的事情了。我从没忘记过它，这并不奇怪，高品质的佳美娜并不是随便哪个街角就能找到的（得更深入地找）。然而这些年来我已经见识到了许多款优质的中国蛇龙珠，都迸发着非凡的纯净度、香气和轻盈感。它们从不会特别饱满或者结构宏大，而是经常能给予难得的精致和芬芳、明快的多汁感，还有红色水果、甜香料的馥郁香气和味道，再加上恰到好处的一小撮草本气息来增添复杂度。诚然，作为晚熟品种的蛇龙珠往往需要达到完美的生理成熟度，不然就会百分百带来生青味和不适感，所以选择正确的风土就成了重中之重（例如，充分的阳光就非常有必要）。