「威士忌」用鲱鱼桶熟成威士忌，是真臭还是真臭？( 二 ) 威士忌|干邑白兰地|鲱鱼|雪莉酒|精酿啤

- 朗姆酒桶 -
作为一款个性比较浓烈的酒，朗姆似乎不那么适合用来和威士忌搭配。但其实精心调配的话，朗姆酒甜润的口感，和芬芳馥郁的特性，会给威士忌带去很特别的风味体验。
比如格兰菲迪的朗姆桶21年，你能在酒液里尝到一丝红糖味，为这款威士忌赋予了一种有趣的异国情调。

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苏格兰汤玛丁（Tomatin）酒厂创立于1897年，位于高地（Highland）产区，是一家老牌威士忌酒厂，在上个世纪下半页曾一度是苏格兰规模最大的酒厂。
该酒厂于2016年和2019年，也分别推出了两款“加勒比朗姆酒桶（Caribbean Rum Casks）威士忌” 。首款酒龄为9年，装瓶数为6600瓶，第二款酒龄为10年，装瓶数为7200瓶。

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频频拿下世界威士忌大奖帝霖，它的小批量威士忌，最后就是放入中美洲的优质朗姆酒桶中熟成的，我之前在平价好酒的酒单里也推荐过。
阿贝也推出过自己的朗姆酒桶陈威士忌， DRUM会员版。
酒精度为52％，品酒记录将其描述为“一种华丽的风味盛宴，香气松散的树脂，森林烟雾和海水喷洒着成熟的香蕉和菠萝、薰衣草、甘草和香草，及浓郁的黑巧克力，然后呈现出长长的烟熏味。

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- 白兰地桶 -
白兰地酒桶不会给蒸馏酒带来“过度”的单宁，反而可以丰富香气，带来淡淡的葡萄甜香和果香。陈酿过干邑之后刚刚清空的橡木桶，有的还会散发出巧克力和焦糖的味道，是很多酒厂的风味桶实验方向。
从这点来说，法国威士忌就得天独厚了。

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主要生产干邑白兰地的法国麦芽威士忌品牌Brenne ，也将威士忌直接放在自己的干邑白兰地酒桶中成熟，打造出了多款威士忌，比如有“果味烘烤香料炸弹”之称的Brenne 10 。
在新的法国利穆赞酒（Limousin）桶和前科涅克白兰地酒桶中陈酿，带有丰富水果和烘烤香料风味，但不像许多黑麦或波本威士忌那样辛辣，整体很柔和。

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布纳哈本2007年也是一款白兰地桶威士忌，在沿海仓库里熟成了8年后，又在法国白兰地酒桶里酿制了两年半。香味中充满了烤栗子、太妃糖苹果、葡萄和干果的香味，口感中有甜干果、浓郁橡木、烤坚果、甜麦芽和咸焦糖的味道。

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除了法国的白兰地桶，今年纪念竹鹤政孝与妻子丽塔结婚100周年， Nikka推出的2个纪念款，限量的余市单一麦芽威士忌和宮城峡单一麦芽威士忌，就用了苹果白兰地。
在正常陈年后，又在熟成了28年以上苹果白兰地的木桶中，又放了6个月，官方形容这两款酒的风味“华丽而复杂“ ，上个月刚刚发售。

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- 波特桶 -
作为“风味桶”里很受追捧的种类，波特桶陈的威士忌在市面上却实难见到，能脱口而出的品牌和酒款， 10只手指都能数过来，能尝到的机会不算多。