萌娘开饭■鲱鱼罐头为什么这么臭还有那么多人吃呢

鲱鱼罐头今天又又又又被大众所关注，作为一个这么臭而且对于我们来说并不算好吃的食物，为什么它能一而再再而三的被大众所关注呢？这么臭的东西，真的会有人喜欢吃吗？

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答案是会的，在瑞典不仅有很多人爱吃，甚至在每年特定的时间都会举行派对，大家一起享用鲱鱼罐头，但是其实也并不是很难理解的事情，就好像中国人也会喜欢吃臭鳜鱼臭豆腐等，外国人难以理解甚至难以接受的食物，只能说青菜萝卜各有所爱了。

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瑞典为什么要做出这么臭的食物呢，其实是因为瑞典是一个靠海的城市，以前大部分人都是靠海为生，所以他们的食物中必定缺少不了鱼类，而鲱鱼作为比较常见的海鱼，它的繁殖能力是很强大的，一条雌鱼每次产卵可达四万枚，只需两个星期，这些小小的鱼卵就可以孵化出小鱼了，而且这种鱼是群居没有攻击性，往往一次就可以捕捉到好多条，因此就成为了渔民们最常见的食物了。
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鲱鱼本身的肉质是非常鲜美的，但是它们有冷水洄游的习性，因此捕捞的季节也有限制，为了能长久的吃到这个鲱鱼，渔民就想到了腌制发酵的办法，因为这么可以更加节省食盐，只需将打捞处理好的鲱鱼放在浓盐水中煮过，再任其自然发酵就可以了。

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鲱鱼罐头的味道为什么会这么臭，就是因为它在发酵的过程中，来自腐败的蛋白质产生的组胺类化合物和硫化氢，这两样都是有毒气体，所以当我们闻到的时候，身体的抗毒机制让我们产生想呕吐的感觉。对于发酵类食物来说，糖类和淀粉类的食物是比较容易让人接受的，比如米酒陈醋，但是蛋白质类发酵的产品大部分都具有其独特的味道，很难被人所接受，比如豆汁或者毛豆腐，但是这些都具有其独特的风味。

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因此对于瑞典本地人来说，鲱鱼罐头只是一个方便储存的食物，而且在营养上来说，鲱鱼本身是非常有营养的鱼类，它的营养主要来自于蛋白质和脂肪，而且其中脂肪的含量比一般鱼类要高，而且它还可以预防贫血，因为含有丰富的铁和维生素B12 ，所以这样的一款鲱鱼罐头在瑞典广受欢迎也不是没有原因的。

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我们看到的国内大部分人在鲱鱼罐头的吃法上都是开罐直接吃，所以对于味道是很难接受的，其实可以试试瑞典本地人的吃法，或许会有不一样的看法，在瑞典最经典的吃法有两种，南方的吃法是像像沙拉一样，配上土豆洋葱和酸奶油来吃，而北方喜欢像三明治一样，抹在面包或者薄饼上，再搭配番茄片一起吃。

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所以关于鲱鱼罐头为什么会有那么多人次呢，这个问题就见仁见智了，但是有些人在直接捞起一块鲱鱼罐头吃过以后就大呼难吃，就好像我们大部分人都不会直接捞起一大块腐乳放进嘴里一样，正确的吃法不一定好吃，但是错误的吃法一定是难吃的，我们在评测其味道的同时，也应该尊重它的正确吃法再做评判！