博闻焦点▲紫菜蛋花汤，红烧狮子头，清炒儿菜，开胃菜：辣子鸡丁辣子鸡丁制作步骤：1、鸡肉洗净切小块

辣子鸡丁

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制作步骤：
1、鸡肉洗净切小块，葱切末，香菜洗净切段，红辣椒洗净切段
2、用盐、五香粉、蚝油、料酒、酱油把切好的肉腌制30分钟
【博闻焦点▲紫菜蛋花汤，红烧狮子头，清炒儿菜，开胃菜：辣子鸡丁】3、烧热锅，倒入食用油，加入鸡块翻炒至金黄色盛出备用
4、锅里加少许油，爆香葱末、红辣椒，放入鸡块翻炒至熟
5、最后撒上香菜即可出锅。
紫菜蛋花汤

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食材：紫菜，鸡蛋，食用油，盐，葱，姜，生抽，水淀粉，虾皮。
做法：
1.鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2.炒锅倒油，炒香葱末、姜末。
3.倒入适量水。放入虾皮、紫菜。
4.放入生抽、盐调味儿，倒入水淀粉。
5.煮至汤汁浓稠后淋入蛋液，并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌。
6.淋少许香油，撒葱末关火即可。
红烧狮子头

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食材：肉泥300g ，淮山半根，鸡蛋6个（5熟1生）。
调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g 。
辅料：高汤1L ，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。
3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。
清炒儿菜

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食材：儿菜、枸杞、蒜、水淀粉少许、盐适量、植物油。
具体做法：
1、温水先将枸杞冲洗一遍再浸泡；儿菜清洗干净切片；蒜切片。
2、热锅冷油，放入蒜片煸香，倒入儿菜翻炒。
3、翻炒半分钟左右，将泡好的枸杞和少许的枸杞水倒入锅内继续翻炒。
4、待儿菜熟透后，放入适量的盐和水淀粉即可收汁出锅。