西班牙葡萄品种之全攻略

西班牙是世界上葡萄种植面积最广的国家,也是葡萄酒产量排名第三的国家 。从多姿多彩的红、白和桃红葡萄酒,到优雅迷人的卡瓦(Cava)起泡酒,再到独具一格的加强型葡萄酒(Fortified Wine)——雪莉酒(Sherry),西班牙给葡萄酒爱好者带来了无穷惊喜 。而若想领略西班牙葡萄酒的万种风情,首先则要了解其葡萄品种 。
西班牙葡萄品种之全攻略
西班牙葡萄园
西班牙的葡萄品种十分多样 。根据西班牙官方的葡萄品种收集机构——艾西恩调查局(La Finca El Encin)的数据,目前西班牙用于酿酒和消费的葡萄品种约有235种,其中白葡萄和红葡萄均超过100种 。不过,当中只有小部分脱颖而出,成为酿造西班牙葡萄酒的主力军 。接下来,本文便以表格的形式将这些品种罗列出来,并选取部分常见品种进行详解 。
一、红葡萄品种
1.丹魄(Tempranillo)
无论从种植面积还是出产的葡萄酒质量来看,丹魄都无疑是西班牙最重要的葡萄品种,堪称“西班牙葡萄品种之王” 。它的外文名“Tempranillo”意为“小而早熟”,清楚地说明了丹魄早熟且果实小的特点 。丹魄的果皮较厚,酸度中等,可用于酿造优质单一品种酒,也可与歌海娜(Grenache)、格拉西亚诺(Graciano)以及一些国际品种进行混酿 。目前,西班牙绝大部分产区都种植着丹魄,其中最具代表性的要属里奥哈(Rioja)以及杜埃罗河岸(Ribera del Duero)产区 。
来自杜埃罗河岸的丹魄红葡萄酒
2. 歌海娜
歌海娜在西班牙被称为加尔纳恰(Garnacha),是西班牙种植最广且最具知名度的品种之一,在法国、美国等地亦有广泛种植 。该品种粒大皮薄,果实圆润多汁且富含糖分,可赋予酒液出色的酒精度及明快的果味 。在西班牙,加尔纳恰常与丹魄、佳丽酿(Carinena)等品种混酿,也可用于酿造单一品种酒和桃红葡萄酒 。
3. 慕合怀特(Mourvedre)
慕合怀特原产自西班牙,在当地被称为莫纳斯特雷尔(Monastrell),目前也常见于法国、美国等地 。该品种果实较厚,十分耐旱,在温暖或炎热的气候条件下才能成熟,其成酒颜色深邃,酒体饱满,单宁充沛,酒精度较高,常带有黑莓和黑李子等深色水果的芳香 。目前,慕合怀特主要种植在西班牙的东南部,如胡米亚(Jumilla)和耶克拉(Yecla)产区 。
4. 格拉西亚诺
格拉西亚诺大多分布在里奥哈产区,通常在混酿葡萄酒中扮演着“绝佳伴侣”的角色 。少量的格拉西亚诺便可为酒液增添浓郁的黑色水果风味,并赋予其更高的酸度、单宁含量以及更坚实的架构,进而使葡萄酒更具陈年潜力 。
5. 佳丽酿
佳丽酿大多生长在里奥哈(在当地名为“Mazuelo”,马士罗)和普里奥拉托(Priorat)产区 。佳丽酿可以赋予酒液深浓的颜色、脆爽的酸度和丰富的单宁,常与丹魄和歌海娜进行混酿 。
佳丽酿葡萄
6. 门西亚(Mencia)
近年来,门西亚在西班牙的发展势头良好,种植面积不断增加 。门西亚适合在气候温和的地区生长,其成酒通常拥有中等偏高的酸度,散发着新鲜宜人的果味和些许草本植物的气息 。
7. 博巴尔(Bobal)
与上述葡萄品种相比,博巴尔略显“低调” 。但根据美国葡萄酒经济学家协会(AAWE)近年公布的调查数据,博巴尔是西班牙种植面积第二大的红葡萄品种,仅次于丹魄 。博巴尔酿制的葡萄酒以深浓的颜色、丰富的果味和柔顺的口感著称,主要产自乌迭尔-雷格纳(Utiel-Requena)产区 。
8. 廷托雷拉歌海娜(Garnacha Tintorera)
廷托雷拉歌海娜,又名紫北塞(Alicante Bouschet),是由歌海娜和小北塞(Petit Bouschet)杂交培育出来的葡萄品种 。它的果肉和果皮均呈红色,十分罕见 。由它酿造的葡萄酒颜色深邃,单宁突出,酸度中等,果香馥郁 。
9. 黑丽诗丹(Listan Negro)
黑丽诗丹主要扎根在西班牙的加那利群岛(Canary Islands) 。该品种果皮颜色较深,可以酿造各种风格的葡萄酒,如清爽的桃红葡萄酒和适口易饮的红葡萄酒 。
10. 莫利斯特尔(Moristel)
莫利斯特尔原产于西班牙的索蒙塔诺(Somontano)产区,常与其它红葡萄品种混酿,以提供酒体和颜色 。
二、白葡萄品种
1. 阿依仑(Airen)
凭借突出的抗旱与抵御病虫害能力,阿依仑在西班牙繁茂生长,是该国种植面积最广的白葡萄品种 。除了一些风格简单的白葡萄酒外,阿依仑主要用于酿造白兰地的基酒 。如今,因西班牙对葡萄酒品质愈加重视,阿依仑的种植热度有所下降,越来越多种植者选择拔除该品种,转而种植丹魄及一些国际品种 。