单宁的传说单宁的传说故事 _说故事

在葡萄酒的世界里，确实有一种抗衰老、抗氧化的“神药” ，那就是单宁。

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单宁是一种酚类物质，存在于葡萄的种子、皮和茎中。当葡萄与皮一起浸泡发酵时，隐藏在其中的单宁有时会渗入酒中。此外，用于储存葡萄酒的橡木桶也含有单宁。当需要陈酿的葡萄酒在橡木桶中沉睡时，橡木桶中的单宁就会溜出来潜入酒中。
单宁是红酒的灵魂。在整个红酒体系中，单宁起着重要的作用。我们经常听到“酒体饱满、单宁强劲、口感丰富”这样的词来形容红酒。单宁的神奇物质决定了红酒的口味和风格。
单宁感觉有点涩味。通常，红葡萄酒的单宁含量比白葡萄酒多 8-10 倍，因为它是用带子发酵的，有时甚至会加入茎秆。白葡萄酒的酿造方法使葡萄酒几乎不含单宁。因为白葡萄酒通常是去皮发酵，很少在橡木桶中陈酿。正是因为它不含单宁或单宁很少，所以大部分白葡萄酒没有那种涩味，果味浓郁，清新宜人。
但单宁为红酒构建了一个“骨架” ，使酒体结构稳定、紧实、丰满；有效聚合和稳定色素，赋予葡萄酒完美鲜艳的色彩；和其他物质反应产生新物质，增加酒的复杂度；不同年份、不同地区的葡萄酒口感差异，都与单宁有关。单宁不足的葡萄酒会发育不良，通常表现为稀薄、无力和无味。
单宁可以说是酒中的宝贝。在医学上，单宁中所含的物质对保护人体心血管系统非常有好处，还可以保护人体动脉壁，预防动脉硬化。硬化。法国和美国的饮食习惯和结构相似，但法国的心血管疾病发病率要低得多。这是因为法国人喜欢喝葡萄酒。
在美容行业，单宁是许多美容化妆品的主要支持物质。具有明显的收敛、防晒、美白、抗皱、保湿、杀菌等功效。都说红酒是贵妇的饮品。这完全没有错。可以品尝美酒，护肤美容。这是两全其美的。
【单宁的传说单宁的传说故事】在品酒过程中，单宁是品酒师判断葡萄酒品质的首要因素。葡萄酒的储存时间越长，单宁的作用就越明显。它是支持红酒长期窖藏的重要物质。在长时间的陈酿期间，单宁会逐渐变软，由粗变细。这时，喝起来会觉得醇厚顺滑， “涩”恰到好处。

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