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豆沙酥饼是一种经典传统小吃 ， 既可以当主食又可以当零食吃 ， 口感酥香 ， 甜而不腻 ， 童年的时候小朋友们经常拿它代替月饼吃 ， 因为那时候大多数的月饼都很硬 ， 牙口不好想吃好啃不动 ， 但是吃豆沙酥饼就不同 ， 虽然和月饼的馅料一样 ， 但外皮酥脆 ， 吃一口满嘴香 ， 也不会啃到牙疼 。 今天小玲分享这款老式豆沙酥饼 ， 学会了你也可以做给家人尝尝

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配料：豆沙馅、白糖、普通面粉、食用油
【制作步骤】
步骤一：大碗中倒入350克的普通面粉 ， 加入2克盐、30克的白糖混合均匀 ， 再倒入60毫升的食用油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 用150毫升的温水活面 ， 一边倒一边搅拌 ， 下手揉成一个偏软点的面团 ， 包上保鲜膜放入盆中醒面30分钟

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步骤二：接下来我们来制作油酥面 ， 大碗中倒入200克的面粉 ， 倒入80毫升的食用油 ， 搅拌均匀 ， 下手揉成一个偏软点的面团 ， 包上保鲜膜放入大碗中也醒30分钟

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步骤二：时间到 ， 把醒好的面不用揉直接搓成长条 ， 切大小均匀的12个面剂 ， 取一个剂子翻转按压再揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟 ， 把油酥面也搓成长条 ， 切成大小均匀的12个剂子 ， 也揉成一个小圆球备用

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【美食工坊：咬一口满嘴留香，层多酥脆，还是童年的味道，这样做出的豆沙酥饼】步骤三：把买来的豆沙馅利用干面粉搓成长条 ， 切成12个剂子揉成小圆球备用

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步骤四：把松弛好的面擀成圆形的薄饼状 ， 包上油酥转动虎口收口 ， 收口处捏合紧实全部包好了 ， 取一个面剂 ， 擀成牛舌状从上至下卷起来 ， 全部做好了盖上保鲜膜防止干裂

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步骤五：取一个面剂轻轻地按扁 ， 再次擀成牛舌状 ， 卷起来 ， 全部做好后盖上保鲜膜松弛10分钟

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步骤六：时间到 ， 取一个面剂擀开 ， 擀成圆形的薄饼状 ， 包入豆沙馅 ， 像包包一样收口 ， 收口处捏紧再揉圆 ， 用手轻轻按压 ， 酥饼生坯就完成了 ， 电饼铛预热不用刷油 ， 开小火放入生坯 ， 盖上盖子烙2分钟左右（1分钟也可以 ， 这个要根据电饼铛的脾气而定 ， 记住饼面不要烙糊） ， 打开盖子饼面微黄翻下面再盖上盖子 ， 打开盖子另一面微黄再次翻面 ， 记住要勤翻面防止把饼烙糊 ， 这个要有耐心哦 ， 直到饼面金黄酥脆就可以出锅啦

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