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吃法推荐：荠菜饺子
荠菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的 ， 能突出其特有的香味 ， 是春天最不能错过的饺子 。
香椿

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香椿又叫红椿或春芽 ， 是时令名品的树上蔬菜 ， 具有健脾开胃、增加食欲、滋阴补阳、保健美容之功效 。

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吃法推荐：香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥、泽肤健美的功效 ， 适用于虚劳吐血、营养不良、白秃等病症 ， 常人食之可增强人体抗病、防病能力 。
苦菜

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苦菜又名苦苣菜 ， 富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素 ， 具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿、牙龈出血、祛火明目等疗效 。

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吃法推荐：苦菜汤
苦菜加上姜做成汤 ， 具有清热解毒 ， 消痈排脓 ， 祛瘀止痛的功效 ， 对预防和治疗贫血病 ， 维持人体正常的生理活动 ， 促进生长发育和消暑保健有较好的作用 。
马茎菜

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马茎（音）菜学名马齿苋 ， 南皮人把叫做马茎菜 ， 叶子小而圆 ， 茎是红色圆状 ， 肉质肥厚 ， 具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用 。

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吃法推荐：凉拌马茎菜
将马茎菜去根、老茎 ， 洗净后下沸水锅焯透捞出 ， 用清水洗净 ， 切段成入盘中 ， 将辣椒或者蒜末撒在马茎菜上 ， 倒入酱油即可 ， 具有清热祛湿、散血消肿、利尿通淋的功效 。
【不老养生堂：再考考你会不会吃野菜！，带你认识沧州本地的野菜】榆钱

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榆钱是榆树的种子 ， 因其外形圆薄如钱币 ， 故而得名 ， 有健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰等功效 。 当春风吹来第一缕绿色 ， 嫩绿的榆钱就一串串地缀满了枝头 ， 人们会趁鲜嫩采摘下来 ， 做成各种美味佳肴 。

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吃法推荐：榆钱饭
鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟 ， 摇身一变成了香喷喷的榆钱饭 ， 再配点蒜汁 ， 简直好吃到爆炸！当然 ， 生吃味道也是超赞！
苜蓿头

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苜蓿 ， 俗称金花菜 ， 是一种多年生开花植物 。 其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿 ， 营养价值很高 ， 具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效 。 苜蓿含有最丰富的维他命K ， 成分之高 ， 驾乎一切蔬菜之上 。 其他如维他命C、B也相当丰富 。 南皮的苜蓿基地有好几个 ， 貌似属于“野菜家养”系列 。 春天到了 ， 南皮人喜欢掐些苜蓿头做菜馅儿 ， 那叫一个美味 。

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吃法推荐：苜蓿饺子、包子、团子
苜蓿焯一下切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的 ， 能突出其特有的香味 ， 是春天最不能错过的美味菜馅儿之一 。 妈妈说 ， 野菜喜腥 ， 每每做馅儿会多放些油 。
健康吃菜三原则
自采风险大、吃野菜最好到市场买现成的

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