「情感雅惠」包饺子吃最香，天然的''补血菜''，却没有人吃！，这野菜夏天才有苋菜在我国有着极其广泛的分布

苋菜在我国有着极其广泛的分布，且品目繁多，据统计苋菜品种有400种之多，在农村挎着篮子到地里挖野菜，总少不了摘些苋菜回来。初夏的苋菜分布范围很广，茎嫩叶鲜，是采食的好季节。

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现在饺子已经不限于韭菜鸡蛋了，各种新鲜的食材都可以包进去。以前小时候可不这样，舍不得。野生绿苋菜的生命力超级顽强，只要给点阳光就灿烂，给点雨水就疯长。并且这菜相当补钙，适合给老人和孩子吃。我想，用野生绿苋菜做夏季的饺子馅是再合适不过的了。

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如何辩认反枝苋，田里在1米高左右，一般是单杆直立且粗壮、密被短绒毛的苋类，便是反枝苋了，由于其粗壮高大，所以叶子也比其他的苋粒要大一些。其肥大的叶富含丰富的蛋白含，所以是优质的猪饲料，其幼苗，嫩茎叶还是野菜类中非常好的凉拌菜和炒菜食材。

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苋菜的叶子越嫩越好吃，野生的苋菜嫩叶也常常被人摘取，苋菜又很容易活。苋菜含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。

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【「情感雅惠」包饺子吃最香，天然的''补血菜''，却没有人吃！，这野菜夏天才有】苋菜中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为''补血菜'' 。苋菜性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。