#泰安美食客#不揉面不费劲超好吃，懒人零厨艺小白就能做的蛋黄酥又可以放肆地吃蛋黄酥了

又可以放肆地吃蛋黄酥了，酥到掉渣的蛋黄酥，一个皮要开三次酥，油酥油皮层层叠叠，就为一口好的蛋黄酥，在家自己做更好吃，价格比外面便宜一半。

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蛋黄酥
?食材准备：
油皮:中筋面粉225g猪油80g糖粉45g水90g酥皮:低筋面粉180g猪油90g馅料:豆沙400g咸蛋黄20个辅料:蛋黄液2个黑芝麻少量
?准备工作：
1.油皮:按照先液后固，依次把水、猪油、糖粉和中筋面粉加入厨师机，揉成粗膜即可，用保鲜膜密封保存放置30min
2.酥皮:把低筋面粉和猪油揉成无干粉即可，保鲜膜密封保存放置冰箱20min
3.咸蛋黄:除去表面白色粘膜，喷上高浓度白酒去腥，放进烤箱150°C烤8-10min(看到快冒油就可以拿出来)
?做法步骤：
1.有油皮和酥皮各自分成20份，各自揉成小团，油皮包裹酥皮，保鲜膜密封放置15min
2.把油酥皮团擀成长舌状卷成小卷，再用保鲜膜密封醒15min
3.重复第二步，再次擀成小卷，醒15min
4.把豆沙包裹蛋黄，拿出小卷，把两头向中间折，手掌压扁，擀成圆皮，包好馅料即可，收口朝下
5.烤箱上下层165°C预热8-10min ，期间在蛋黄酥上扫一层蛋黄液， 5min后再扫一层，表面撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱上下火165°C30min,大功告成。

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【?小贴士?】
1.每个烤箱温度不同，时间和温度靠自己掌握,最后几分钟守在烤箱旁观察
2.油皮用中筋面粉，不要低筋，也不要高筋，低筋难出膜，高筋不容易擀开
【#泰安美食客#不揉面不费劲超好吃，懒人零厨艺小白就能做的蛋黄酥】3.黄油要提前拿出，室温软化到奶油状

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