『小院食光』鲜美饺子的15种做法，吃起来清爽不腻，深受广大人民喜爱

一、酸青瓜羊肉水饺

本文插图
食材
冠利俄式酸青瓜100g、羊肉320g、大葱24g、饺子皮300g、花椒3g、热水60g、生姜3g、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉适量。
做法
1、花椒中倒入热水，完全冷却后过滤出花椒水备用；
2、羊肉洗净切小块；
3、取冠利俄式酸青瓜4根，剁成小块，生姜切小片；
4、将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里，绞成肉泥；
5、肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱；
6、加入适量盐、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，顺时针搅拌搅打上劲；
7、饺子皮中放入适量馅料，包好；
8、锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出；
二、牛肉酸汤水饺

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食材
牛肉300克、韭黄1把、面粉500克、料酒5克、花椒适量、盐适量、十三香3克、味精2克、酱油适量、醋适量、香油适量、香菜2根、蒜苗2根、海米5克、胡椒粉2克。
做法
1、面粉和成软硬适中的面团加盖静置。
2、牛肉、韭黄洗净，牛肉先切条再切末后用刀剁成肉馅。
3、芝麻入锅炒熟。
4、坐锅入油，小火炒制花椒油，后取出花椒成为花椒油。
5、牛肉馅中调入盐、姜末、十三、香酱油、料酒、拌匀腌制。
6、韭黄洗净切碎调入自制的花椒油同腌好的牛肉馅下放在一起，拌匀成饺子馅。
7、取一团面搓成粗细均匀条，切剂子，擀皮，包成饺子。
8、饺子入开水锅煮制，期间点三次清水。
9、碗里放盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、香油用饺子汤沏开。
10、煮熟的饺子盛出放虾皮、香菜、蒜苗辣椒油。
三、土豆素馅饺子

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食材
土豆300克、饺子皮300克、十三香1/4勺、盐3克、小香葱2棵、鸡精少许。
做法
1、土豆去皮洗净，用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝；
2、土豆丝放盐水里浸泡一会，浸泡后的土豆丝淘洗二遍，入开水锅中，焯水；
3、焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；
4、切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐，放入鸡精拌匀；
5、取一个饺子皮，放适量的馅料，包出饺子；
6、锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；
7、吃的时候沾醋和油辣子。
四、五色饺子

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食材
面粉适量、饺子馅适量、菠菜适量、南瓜适量、红心火龙果适量、胡萝卜适量。
做法
1、准备好食材，清洗干净。
2、将蒸过的南瓜打成泥，其它三种蔬菜打成汁备用。
3、加入面粉和成面团，盖上保鲜膜醒发十几分钟。
4、将面团分成剂子，擀出饺子皮。
5、包好的饺子，煮熟即可以享用了。
五、瓠瓜饺子

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食材
瓠瓜1000克、猪肉馅500克、饺子皮750克、姜粉一小勺、花雕酒一小勺、盐适量、酱油2勺、植物油3勺、海米20克、鸡精适量。
做法
1、海米淘洗浮灰，用清水浸泡一会。