【美食工坊】春天少不了鲜美的汤，这汤荤素搭配，倍好喝，喝完一碗想二碗

春天少不了鲜美的汤，这汤荤素搭配，倍好喝，喝完一碗想二碗

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【【美食工坊】春天少不了鲜美的汤，这汤荤素搭配，倍好喝，喝完一碗想二碗】
对于爱喝汤的人来说，春天绝对能给味蕾带来丰富的享受，因为春天的新鲜煮汤食材实在是太多了，春笋就是春天的一朵奇葩，煮汤喝鲜美无比，可以跟很多食材搭配出诸多口味的鲜汤来，我比较喜欢用春笋与老鸭一起煮汤，老鸭是滋补去火又润燥的肉食，虽然鸭肉皮下油脂比较多，但鸭肉并不增肥，我们用鸭肉煮汤的时候，可以除去部分肥油与肥皮部分，只留少部分油脂，煮出的汤不腻不火，略带油花，好喝极了，配上春天独有，营养丰富，肉质鲜嫩，美味爽口的春笋，将汤的鲜美体现得淋漓尽致，荤素搭配，有益健康倍好喝，喝完一碗想二碗，家人都喜欢，常煲着喝，身体棒棒。

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春天短暂，鲜嫩的春笋也就吃上那么一小段时间，趁笋鲜，多喝春笋老鸭汤，和家人一起畅享春天的味道！
【春笋老鸭汤】
食材：春笋6根，老鸭半只；生姜8片，盐适量，鸡精1克。
做法：
1、一大早去市场买了一大包春笋，新鲜得还带着湿湿的泥土气息，对于爱吃春笋的我来说，完全没有抵抗力。

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2、一层层剥开春笋带着泥土的外表，露出来的是黄白相间的鲜嫩笋果，表面看着平淡无奇，内里却藏有乾坤。

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3、清洗干净春笋，砍去底部比较硬实的部分，留鲜嫩的部位。

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4、按自己喜欢的方式切开春笋，切圆片，剖开来切条，都没有问题，毕竟我们吃的是味道，当然美观一些会更好。切好的春笋使用前放入沸水中焯一下，除去涩味，煮汤的口感会更好。

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5、老鸭清洗干净，处理成小块状。老鸭皮油比较多，不喜油大，那就把肥油比较多的皮与皮下油脂直接去掉，留少部分脊背处的皮不去，为汤增加点油花。

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6、鸭块冷水入锅，放三片生姜，大火烧沸，将鸭块焯水，不断撇去冒出的血沫，直到没有血沫冒出，捞出清洗掉鸭肉块表面的浮沫。

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7、刷洗干净汤锅，放入焯好水清洗干净的鸭肉块和焯过的春笋，再放入5片生姜，加饮用水末过食材，喜欢多喝汤的多放些水，大火烧沸后转最小火慢煮90分钟。

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8、鸭肉煮烂，加盐和鸡精调味，转中火再煮五分钟入味，鲜美的春笋老鸭汤便好了。

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9、软烂的鸭肉、鲜嫩的春笋，浓香的汤汁，飘着零散的油花，不淡不腻，口感好极。