「瘦食日记」干锅鸡爪，砂锅油豆腐鸡翅煲这几道家常菜的做法，干锅鸡爪干锅鸡爪

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干锅鸡爪
【「瘦食日记」干锅鸡爪，砂锅油豆腐鸡翅煲这几道家常菜的做法，干锅鸡爪】食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸至七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。

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青椒炒鸡腿肉
食材;鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
砂锅油豆腐鸡翅煲

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食材：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法
1、鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软
2、油豆腐用热水烫一下捞出，葱、辣椒、蒜苗切段，姜蒜切片
3、起油锅，用油爆香葱段、大蒜和姜片
4、放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄
5、再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下
6、倒入开水，再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开
7、加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软
8、尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味
9、起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀
粉蒸胡萝卜

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材料：胡萝卜、粉
调料：芝麻油、盐
蘸汁：芝麻油、生抽、醋
做法：
1、材料备齐。
2、胡萝卜洗净切丝。加一勺油，拌均匀。这里可以用合适的菜刨子，也可以自己慢慢的切。如果是绿叶蔬菜，要将水份充分淋去，这也是决定蒸菜是不是松散的要点之一，当然，胡萝卜跟绿叶子菜是不一样的，先加油避免加盐出水，这也是要点之一。
3、再加适量的盐拌均匀。一定要记得把盐放在油后面加。避免腌出水份。
4、往腌好的菜上加面粉，我这里用的就是普通面粉，可以用淀粉，也可以用米粉。
5、用手抓拌均匀，记每根胡萝卜都均匀的粘上面粉。
6、薄薄的铺在笼格上，记得不要堆太多。
7、水开后上锅，大火蒸六分钟，关火即开锅。
8、然后立即将蒸好菜翻倒在案子上面，用筷子拨散，让水汽快速散去。
9、然后将蒸菜入盘上桌，调个汁一起上桌就可以了，最经典的用蒜泥汁，当然我吃的这种油醋生抽也不错，没有蒜味儿，比较快速。
小贴士：
如果实在蒸不出理想状态，再蒸试试着不把锅盖盖那么严实，也许会好些，我试过了，挺好的。