「瘦食日记」肉丸烧茄子，蒜泥茄子这几道家常菜的做法，杭椒牛柳杭椒牛柳

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杭椒牛柳
用料
牛里脊7两（350克）、杭椒100克、鸡粉1/2茶匙、淀粉少许、盐少许、酱油2茶匙、生粉少许、白糖2茶匙、油适量
【「瘦食日记」肉丸烧茄子，蒜泥茄子这几道家常菜的做法，杭椒牛柳】做法
1.牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。
2.将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。
3.取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
4.锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。
5.保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。
6.将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可。

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肉丸烧茄子
材料：紫茄子300g ，青椒、红椒各半个，肉丸200g ，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄
2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可
蒜泥茄子

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用料
长茄子3－4根；大蒜两头；醋；酱油；蚝油；香油；花椒油；葱花
做法
长茄子洗净备用
茄子从中间切开，分二至三段，入蒸锅蒸15至20分钟
大蒜捣成蒜泥状
植物油烧熟将蒜泥泼香，倒入香油、花椒油、蚝油、盐调汁
茄子蒸熟晾凉，用手撕成条状
将调好的蒜泥汁和茄子拌匀，撒上葱花即可
三鲜小馄饨

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食材：肉末150克、小馄饨皮适量、虾米适量、海苔丝适量、鸡蛋1只、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量
做法：
1、肉末加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，搅拌上劲；
2、取一点肉酱放小馄饨皮中间，轻轻捏合就可以；
3、鸡蛋打散，摊成蛋皮，放凉切丝；
4、虾米加清水烧开，加点盐改小火炖几分钟；
5、水烧开，加点盐，再放入包好的小馄饨煮熟；
6、煮好的小馄饨加入熬好的开洋汤，海苔丝，蛋皮，香油就可以。