『食堂日记』红萝卜珍珠丸子,土豆披萨,醉排骨这几道家常菜的做法红萝卜珍珠丸子

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红萝卜珍珠丸子
做法
1.糯米事先洗净泡发2到3个小时，然后沥干水分备用。
2.选择一块三肥七瘦的前腿肉洗净，然后切成肉糜。
3.再加入姜混合切的更细腻一些。
4.加入盐、胡椒粉，李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀，静置20分钟入味。
5.葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎。
6.接着倒入入味好的肉糜碗里，加入生粉，鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀。
7.混合好的馅料。
8.用勺子挖一勺左右的量，沾上泡发好的糯米，裹成丸子。
9.上蒸笼，记得放一层蒸笼布噢～冷水上锅，煮15～20分钟即可。

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土豆披萨食材：土豆；洋葱；菠菜；2个鸡蛋；盐；胡椒粉；黑胡椒；孜然。
做法：
削去土豆皮，然后把土豆切成薄片、碎片或丝。将洋葱切成丝，向鸡蛋中加入盐，撒上胡椒粉。
在锅里放少量油，慢慢炸土豆，直到边缘稍微变成棕色。将洋葱切碎，翻炒至香味浓郁，撒上黑胡椒和盐，然后撒上孜然以增强风味。
将打好的蛋液倒入锅中，用中低火煎2~3分钟。蛋饼底部凝固成型后，将蛋饼翻转并用低热油炸约2分钟，直到另一侧凝固。
如果不容易翻转，您可以使用比锅稍大的盘子，将其扣在锅上，翻转锅，将煎蛋卷倒扣，先把蛋饼弄出然后再放到锅中，然后均匀弄上土豆菠菜放烤箱中烤一下就可以了。

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醉排骨
做法：
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

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香辣肚丝
【『食堂日记』红萝卜珍珠丸子,土豆披萨,醉排骨这几道家常菜的做法】食材：熟牛肚、红椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老干妈、豆豉
做法
1、牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用
2、热油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香
3、下入牛肚丝，放入少许料酒快速翻炒
4、加入红椒和蒜白部分同炒，加入两勺老干妈豆豉
6、起锅前放入蒜苗即可。