「舌尖学问」做了一盘贝果，Q弹柔软，好吃不腻，做法简单，宅在家里没事干本期导读：宅在家里没事干

本期导读：宅在家里没事干，做了一盘贝果， Q弹柔软，好吃不腻，做法简单！
宅在家里没事干，心血来潮想来做个手揉贝果，假日早餐不想出门就有着落了，想吃咸的就烤热后，煎个蛋，夹个火腿起士，或是弄个肉排或鸡腿肉，几片生菜，就是一个贝果汉堡。

文章图片
【「舌尖学问」做了一盘贝果，Q弹柔软，好吃不腻，做法简单，宅在家里没事干】黑糖贝果
准备工具：
硅胶面包垫、擀面棍、搅拌刮刀、干净湿布
准备材料：高筋面粉400g水或牛奶200ml速发酵母3g黄油30g黑糖30g盐3g

文章图片
酵母倒入水或牛奶搅拌一下，将黑糖、盐与高筋面粉先混合均匀。

文章图片
再将水分次加入搅拌。

文章图片
当面粉逐渐成面片状，就可以改用手将面团成形。面团成形后，小块小块地将黄油揉入面团，再将面团揉均匀，规律的甩打，转角度边揉边甩打，大约10分钟面团光滑有弹性，就差不多了，将面团整团准备发酵。

文章图片
第一次发酵：找一个干净的盆，将面团放入，盖上一块湿布，或是包保鲜膜，发酵40分钟。发酵40分钟后，用手指搓一下面团，没有回弹就表示发酵好了。
分割+松弛：将面团拿出，分割成8等分，逐个滚圆，盖上湿布，或是喷点水盖上保鲜膜，松弛10分钟。

文章图片
整形：将分好的面团擀平，然后从一边将面团卷起，卷成长条状，再将面团搓成长条，利用擀面棍将一边压平，再将两端接起来捏紧。

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
整形好的贝果，放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，或是喷点水包保鲜膜，放入无加热的烤箱，并在烤箱放一杯热水，如果烤箱本身有发酵功能，就不须放热水，接着发酵30分钟。
30分钟后，将发酵好的贝果取出，顺便预热烤箱，取一锅水加入黑糖，煮成糖水，水滚后，将贝果放入滚水煮20-30秒，不要超过30秒，不然容易皱皱的，双面都煮20秒后，捞出沥干。

文章图片

文章图片

文章图片
烤箱上下火调200°C ，将面团放入烤箱烘烤18-20分钟，每台烤箱温度不太一样，看到贝果上色，表皮呈金黄色即可。